1.选择品种。选择根形好、品质优良、生长势强的红皮胡萝卜。常用品种有夏时五寸、烟台三寸、五寸红萝卜、日本黑五寸参及各地的优良地方品种等。
2.精选地块。应选择土层深厚，疏松透气，能排能灌的沙质壤土，以利于形成商品性良好的肉质根。胡萝卜适宜的前作是黄瓜、番茄和洋葱、大蒜等。此外小麦也是适宜的前茬作物。胡萝卜也可与玉米等高秆作物间作，利用高秆作物遮阳，降低田间温度，利于肉质根生长。
3.整地施肥。胡萝卜肉质根入土深，王壤应深翻30厘米以上，结合深翻晒土10～15天。胡萝卜产量高、需肥量大，结合深翻亩施腐熟有机肥3000～5000公斤、速效氮肥7.5～10公斤、草木灰50公斤或硫酸钾20公斤。基肥要均匀，避免出现叉根等。
4.整平作畦。深翻晒土后，将土壤细耙、整平、作畦。胡萝卜可平畦栽培，也可高垄栽培，依据各地光照、降水等情况具体确定。高垄栽培时垄间距约20厘米，垄宽50～70厘米，高10～15厘米。
5.精细播种。胡萝卜种子发芽率低，出苗困难，播种前应进行种子处理。选用新种子，晾晒1～2天，搓去刺毛，播前浸种4～8小时、淋去水分掺入细沙或草木灰进行播种。播种深度1～1.5厘米。胡萝卜一般播种后6～10天出苗。播种时混入少量（2％）的小白菜种子，白菜苗可为胡萝卜遮阳防热。
6.间苗除草。1～2片真叶时间苗，株距3厘米。而后在行间浅锄，除草保墒，促使幼苗生长。3～4片真叶时二次间苗，4～5片叶定苗，中小型品种株距为10厘米，大型品种株距为13～15厘米，并进行中耕、除草。胡萝卜幼苗期容易出现草荒，除中耕除草外，还可用除草剂。
7.合理浇水。胡萝卜发芽期应浇2～3次水，土壤湿润松软有利于种子发芽，保苗齐全。幼苗期前促后控。“定橛期”后，肉质根根头部粗度大约与手指相当时，是肉质根生长最快的时期，应及时浇水，使土壤保持湿润。如果水分供应不足，容易使肉质根木质部木栓化，侧根增多；前期干旱而后期浇水过多，则会引起肉质根开裂，降低产品质量。收获前半月停止浇水。
8.防病治虫。胡萝卜的病害主要有黑斑病，黑腐病和软腐病，可用75％百菌清600倍液或70％代森锰锌600倍液，每隔7～10天喷一次，连喷2～3次；其主要虫害是胡萝卜根线可用40％乐果1000倍液喷洒防治。
