需肥动态:山药的生育期较长,需肥量很大,因此,它喜肥效较长的有机肥。由于块茎的形成伴随着淀粉等物质的积累,故磷钾的需求量相对较大。山药在生长前期,由于气温低,有机养分释放慢,宜供给适量的速效氮肥,促进茎叶生长;生长中后期,块茎的生长量急增,需要大量的养分供应,因此,除供给足够的氮肥保持茎叶不衰老外,还应补施磷钾肥,促块茎膨大与充实,提高产量和品质。一般是将有机肥与适量的过磷酸钙堆沤发酵腐熟后,混合适量钾肥作底肥,基本能满足全生育对养分的需求。在块茎生长中后期,视植株长势而追施适量速效肥料,以防早衰。
2.山药营养失调的病害 在瘠薄的砂质土壤中,因养分供应不足,植株生长势弱,块茎小,产量低,表皮光滑,商品价值高。在水肥充足的黏重土壤中,产量虽高,但块茎上须根多,易发生偏头、权根现象,严重影响产品的品质。若连作一年造成土壤养分失调而降低产量30%以上,病害加重,且易产生块茎腐烂,表皮粗厚,颜色变暗,品质差。使肥过多,尤其施用未腐熟的粪肥,会烧根或块茎易分杈。