特征特性：外叶多为绿色，叶片根据品种不同具多种形态，秋播品种有早熟及中晚熟品种，生育期50--80天不等。株型多半直立，叶球叠抱，内叶颜色鲜艳，切开后，经太阳略微暴晒更为艳丽醒目。结球紧实，净菜率高，口感品质极佳。对病毒病、霜霉病及软腐病抗性强。生育期耗水量很大，整个生育期皆需大量供水，在肥水充足的情况下，产量特高，一般667平方米产净菜6500--7000千克以上。
对土壤及环境条件的要求：彩色大白菜的根系主要分布在浅土层，种植宜在肥沃、疏松、通气、保水、保肥的沙壤土、壤土及轻粘土地块，土层厚度要求50厘米以上，pH值7--7．5；生长发育期要求温和冷凉的气候，苗期及结球期耐微冻，不耐高温，气温达32℃时，生长十分衰弱，最适宜在10℃--22℃左右的温度下生长；芽期及幼苗期适宜温度20℃25℃；对光照要求不太严格，在适当的弱光条件下亦能正常生长发育，适于密植栽培，但光照过弱产量降低；营养生长期长日照时利于光合作用，短日照则可促进结球。
对肥水条件的要求：彩色大白菜是需水量较大的蔬菜，发芽期需水量少，幼苗期因根系很浅，应经常浇水，莲座期需水量大，但浇水应适当，防止水分过多而引起徒长，影响根系下扎和包心；结球期需水量增多，应大量浇水，促使叶球迅速生长。
整个生长期内对钾的吸收量最大，氮、钙次之，对磷、镁的吸收量较少。在彩色大白菜的栽培种植时，施肥上应以有机肥及化学肥料相结合，并根据不同生长阶段结合进行追肥施入。
栽培技术要点：春季栽培应以当地气温最低不低于5℃时育苗或直播。秋播栽培一般华北地区8月上、中旬播种，长江流域8月下旬播种，华南地区8--11月均可播种，高寒地区适当提前到6--7月份，具体时间应根据不同品种的生育期，以当地-2℃以上寒潮来临期上溯生长期之日期为最佳播种时间。过早，天气炎热，易感病毒病；过晚，生育期不足，影响产量。种植地块667平方米施腐熟有机肥4000--5000千克、硫酸钾复合肥40千克作基肥，深翻30厘米耙平后，做成高15--20厘米的小高畦，畦宽1．3米左右，每畦种植2行。
目前，此类大白菜种子较为稀少，不论是进口品种还是国产品种，种价都相应较高，故多以育苗移栽为主，既节省种钱，又可保证田间苗均、苗齐，方便管理。育苗移栽以5--6片真叶时，选阴凉的下午定植，起苗时带土尽量少伤根系，按株距50--60厘米定植，栽后立即浇水。缓苗后追一次发棵肥，667平方米施尿素20千克，每5--6天浇一次水，保持土壤干湿交替。莲座生长后期，浇一次大水并进行蹲苗，促进根系大量发育。包心开始后，增加追肥、浇水量，667平方米施硫酸钾25千克，尿素20千克，沟施或穴施。收获前10天停止浇水。整个生育生长期阶段，特别注意蚜虫、菜青虫的危害，发现虫害，及时打药防治。确保生育期内能正常生长，充分提高产量，获最佳经济效益。
