(一)土地选择： 为采收完整美丽的成熟果，必须强化根群的发达，为使果实在发育成熟期吸收充分的养水分，宜选排水良好、富于有机质，且通气、保水力良好的砂质壤土或壤土，及无根瘤线虫污染之地栽培。容易干燥、保水力差的土壤不适于栽培，若利用水田地栽培，则宜作高畦（30公分以上），以利排水及提高土壤中的通气性，如此的土壤条件才不致妨碍无机养分及钙的吸收，且果型端正、果顶腐烂病发生少。土壤反应以PH6.5左右为宜。土壤中氧气少，通气性差、通湿或过干的土壤，根群发达差，影响养水分的吸收，导致光合成作用下降，株势无法长期维持，不适于采收成熟果的栽培，因此适于适作是第一要件。
(二)强壮的苗株是栽培成功的第一步： 苗株可向育苗场订购工或自行育苗，适宜采用80孔的穴盘，并用满地王三号介质；育苗地点选日光照射充足、通风良好之地进行，若日照不足，子叶细长，胚轴亦长，子叶会早期脱落，影响雨后的生长发育。健全的苗株，子叶大，胚轴粗大，如此健苗于定植后成活迅速，碳水化物或氮化合物顺利累积，产生auxin或激勃素，促进花芽分化。甜椒的花芽分化，在本叶2片时展开，第3叶片开始展开时，其内部已形成花芽分化，进入生殖生长期。为使花芽分化顺利，宜及时喷施开花精500倍液充分供给磷酸，尤以夜温较高时（23℃）更为需要磷。一般而言，夜间温度高时，呼吸量多、叶柄长；夜间温度较低时（18℃），叶柄短且粗，苗株充实。
(三)栽植密度： 采收成熟果时，因果实在杆株上的时间较长、负荷重，株势易衰弱。又为使着果位下面的叶片充分浴光，其行株距宜采用65厘米×45厘米，即130厘米的畦宽（包括畦沟）栽植两行。为减少青枯病，将地温控制在25C°以下为宜，为达成此目标，于整畦时，在畦的中央（行与行之间）敷一层稻草，并于稻草上覆盖银色塑胶布，一则稻草层成为隔热层，二则减少土壤水分的蒸发，以免土壤过干；且杂草发生少，蚜虫为害轻，病毒病少发生，也不会妨碍打栽植穴的作业。
