青花菜也叫绿花菜、西兰花，是近年来从国外引进的一种名优蔬菜，它以肥嫩短缩的花茎和花蕾群作为食用部分，营养价值比白花菜高1倍，质地脆嫩，风味清香。青花菜适宜于在冷凉气候生长，本省沿海地区一般只能在秋、冬季栽培。近年来，我县充分利用山区海拔较高、夏季气温较低、日夜温差较大的气候优势，在赤水、桂阳等高海拔乡镇（950~1200m）较大面积地进行夏播反季节栽培。一般每hm2可采收产品10000~12000kg，远销日本等国家，经济效益较高。而且其生育期短（移栽后60~70天采收结束），有利于开发多熟制栽培。下面根据我县近年来的示范推广经验，介绍一下青花菜的夏播栽培管理技术。
一、选用良种，适时播种
青花菜生长适宜温度在16~22℃之间，营养生长期间适温区域广（5~35℃均可生长），开花现蕾期一般要求日均温度在25℃以下，如果花蕾发育期遇高温（30℃以上），会造成抽薹过快，产量低，花球品质差。因此，选用抗病耐热品种和科学安排播种时间，是夏播栽培成败的关键。我县一般选择日本进口的高盛、巴绿、珠绿等早熟、耐热的优良品种，移栽至采收在55~65天之间；海拔1000~1200m地区在6月下旬至7月中旬播种，海拔800~1000m地区在7月中旬至8月上旬播种，为了便于采收与销售，最好要进行分期播种，5~7天播1期。在9月下旬至11月中旬采收，争取在沿海产品大量上市前采收结束，这样有利于提高产品价格，创造较好的经济效益。
二、培育壮苗，适龄移栽
夏季栽培青花菜，处于高温多雨季节，培育壮苗是关键。我们选用了营养袋或营养土团育苗方法。营养袋（或土团）按大田每667m2需3300~3500个计算，其配方为肥沃疏松的水稻土600~700kg，谷壳灰30~40kg，腐熟发酵后的猪牛栏粪80~100kg，进口复合肥（最好选用N:P:K=21:6:13的含硫酸钾的复合肥）0.5~1.0kg，钙镁磷3kg，石灰粉2kg，并用15%恶霉灵450倍液（或用五氯硝基苯）进行土壤消毒，搅拌均匀后用塑料膜覆盖密封堆积10天左右。播种前用8cm×10cm的育苗袋装入营养土（或打印成营养土团），然后每1土袋（或土团）播1粒种子，用过筛火烧土杂肥盖种，并搭好大棚，用遮阳率65%的遮阳网覆盖。苗期要加强肥水管理，苗龄25~30天（4叶1心~5叶1心）进行移栽。
三、选地深耕，施足基肥
根据青花菜的生长特性及其对环境条件的要求，种植地要选择海拔800m以上、土层深厚、有机质含量较高、排灌条件良好、保水保肥力强、沙粘适中的水稻土种植，切忌选用前作种植甘蓝类的田地。南方山区土壤多数酸性较强，在定植前1个月左右，每hm2要施入石灰粉1500~2000kg，并结合深翻晒白，深耕厚度在30~35cm之间。基肥在移栽前10~15天进行全层施用，每hm2用发酵后的猪牛栏粪15000~25000kg，草木灰2000~3000kg；或用含硫酸钾进口三元复合肥500~600kg，钙镁磷200~300kg。青花菜对微量元素硼需求量较大，因此，无论用化肥或有机肥作基肥，每hm2都要施入硼砂30kg，以满足其生长发育的需要。
四、高畦栽培，合理密植
青花菜是一种喜温光而怕炎热、喜湿润而怕浸渍的作物。为了提高光能利用率，增加土壤通透性，改善田间小气候，要强调高畦栽培，合理密植。特别是南方山区年降雨量达1800~2000mm，采用深沟高畦栽培更有特殊意义。一般畦带沟宽1.1~1.2m，畦高25~30cm，四周排水沟及田中腰沟要求深50~60cm，做到沟沟相通，易灌易排。高盛、巴绿、珠绿等均属于青花菜早熟品种，有利于密植，一般株距50~60cm，行距35~40cm，每667m2种植2800~3200株。用营养袋育苗的移栽时要小心地撕去营养袋，采用浅穴移栽方法，穴深5~8cm，种得太深，则茎基部通气性差，易诱发立枯病。
五、加强田间管理
1.合理追肥青花菜一般要进行4次追肥。移栽成活后施发棵肥，可用10%~15%的稀人粪尿浇施；第2、3次分别在移栽后15~18天、25~28天进行，每hm2用尿素75~90kg，氯化钾60kg；第4次在移栽后37~40天进行，此时已进入莲座期，即将现蕾，是需要大水大肥时期，要及时重施现蕾肥，促进花蕾快速生长，每hm2可用含硫酸钾复合肥300~350kg，在离茎基部15~20cm处开穴深施（已封行不便用浇施），施后及时扒土覆盖，并灌水湿润土壤，使肥料溶解吸收。为了促进植株健壮生长，提高花球成品率，可选用双效微肥、喷施宝、植物动力2003等叶面肥，在苗期、生长旺盛期、现蕾期各喷施1次
2.科学灌水青花菜移栽后要浇水护苗，有条件的要覆盖遮阳物提高成活率。成活后适当控水，有利根系深扎。生长中后期需水量大，而且夏季水分蒸发快，遇干旱时每天傍晚都要浇水，或3天左右灌1次跑马水，保持土壤湿润，畦面要用稻草或杂草覆盖，减少水分蒸发。同时，7~9月份台风暴雨频繁，要及时地进行清沟排水，达到雨停畦沟不积水的要求。
3.中耕培土青花菜在封行前要进行中耕培土1~2次，封行后不再进行中耕，但有杂草要用手拔除。台风暴雨过后要及时进行松土，防止土壤板结，增加土壤通透性，促进根系生长。松土要以浅锄为主，注意不能锄伤根系。
六、及时防治病虫害
1.猝倒病和立枯病为苗期主要病害，猝倒病可选用58%甲霜灵锰锌500倍液或64%杀毒矾500倍液喷雾防治。立枯病可选用20%甲基立枯磷乳油1200倍液或15%恶霉灵水剂450倍液，或70%敌克松1000倍液，初见病苗时喷雾防治。
2.细菌性软腐病、黑腐病、黑斑病此3种病害属于细菌性病害，也是反季节栽培的主要病害，要及时进行防治。花蕾开始分化为感病期，在发病初期用75%农用链霉素1000倍液，或用70%可杀得800倍液喷雾防治，发病严重时用以上药物交替使用，每隔5~7天喷1次，连续用药2~3次，可使病害得到有效控制。
3.虫害防治主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾等，可选用生物农药Bt500~800倍液（虫口密度大时，可加入少量除虫菊酯类农药，但不能与杀菌剂混用）、或用40%乐斯本1000倍液、2.5%功夫菊酯乳油2000倍液、21%灭杀毙3000倍液等药物喷雾防治。
七、适时采收
青花菜花球长至12~15cm，各小花蕾尚未松开，整个花球保持紧实完好，呈鲜绿色时为采收适期。反季节青花菜采收期间气温较高，采收适期短，而出口产品质量要求严格，要分批分期及时采收，要求在上午9点前或下午4点后采收，每株带叶4~5片砍下，并及时送往收购点进行加工冷藏。采收后大田每667m2再追施1500~2000kg人粪尿，促进基部腋芽长出侧花薹（俗称二次花），可连续采收2~3次供应市场。
