1、品种选择：选择健全无病虫害、薯型好、薯皮柔嫩光滑、大小适中、薯肉较紧实、品种特征明显的薯块作种，可选克新系列、克农系列、东农303等品种，其中克新4号外观光滑、黄皮白肉，亩产量达2500公斤左右。
2、催芽：催芽期要根据栽培时间来定，大棚套小拱棚栽培的一般在2月上中旬播种，元月上中旬切块催芽。催芽方法：芽眼大而旺的切一块，芽眼不是很旺的可以两个或三个切一块，块重不低于25克。马铃薯切好后要用草木灰拌一下或在太阳下晒一晒至伤口愈合，有条件的可用酒精浸泡切刀8-10分钟后切种，然后催芽。元月份催芽要采取保温措施，一般在大拱棚中套小拱棚，夜间在小拱棚上盖草帘。大棚选择背风朝阳的位置挖15厘米左右深的催芽池，大小要根据马铃薯用种量来定，一般每亩地的薯种需用40平方米左右的催芽池。池子挖好后先在池内铺一层2厘米左右厚的细潮沙掺细土（不要太湿），再在上面摆一层薯块，这样可摆3层薯块，每一层薯块都要用沙子盖好，在上面搭小拱棚，夜间盖上草帘。到移栽前10天、芽长1-2厘米时要把薯种全部扒出来在太阳下晒晒炼苗，使得嫩芽健壮后再栽到大田里。
二、栽培与管理
1、栽培：大棚栽培一般在2月上旬，提前7-10天把大棚建好，地翻好整好，每亩施腐熟优质农家肥6000公斤及有机蔬菜专用肥80-100公斤，施足底肥后进行深翻，然后整成宽90厘米、高20厘米的高垄。每垄栽2行，行距50厘米、株距20厘米，开6-8厘米深的浅沟，在沟内每隔20厘米摆一块薯种，浇水后覆土，最后搭上小拱棚。
2、田间管理：出苗后根据墒情及时浇水，原则上保持马铃薯整个生长期土壤见干见湿。出苗至现蕾需水量较少，现蕾至开花期是马铃薯一生中需水最多时期，应保持充足水分，即在薯块膨大期一定要浇一次透水。追肥要在马铃薯刚结时施，每亩施有机蔬菜专用肥50公斤。马铃薯在膨大时容易生长到土表外面，为增产和提高商品性，要进行培土，培土可以分两次进行，第一次在苗子刚封垄时，第二次在马铃薯开始膨大时。
三、病虫害防治
大棚马铃薯病虫害少而轻，虫害主要是蚜虫，发现时可用吡虫啉或锐劲特喷1-2次；病害主要是疫病，在刚发病时用疫霜灵或瑞毒霉喷2-3遍。
