菠菜根系十分发达,分布范围可达1立方米,喜欢富含有机质的沙壤土,ph6.3-7.0中性土壤为宜,酸性ph小于5.5会影响发芽甚至死亡,菠菜属怕湿作物,土壤水分超过20%以上就会产生湿害烂根死亡。一生需水要求是,生育初期需水较少,促根发达,吸收土壤中水分。因此,播种前要充分浇水,确保苗齐、苗旺,至出苗不再浇水,发芽至3-4叶期,为防止立枯病的发生,要尽量控制浇水。生育中后期需水量增大,一般需浇水3-5次,保持土壤湿润,越冬菠菜在冬前浇足“冻水”。夏季高温时,应在早晨或傍晚浇水,以降温促生长；施肥后都应及时浇水。收获前,为保证品质应制止浇水,同时可以减轻因湿度过大造成的病害。
菠菜的施肥分基肥和追肥。
①基肥。
春菠菜播种早,可于上年整地施肥,每667平方米施腐熟有机肥4000-5000公斤,深翻20-25厘米,耙平做畦,当早春土壤化冻7-10厘米深时即可播种。以选择中性黏质土壤为宜,可用堆肥和化肥混合物撒施做底肥。每667平方米施堆肥3000-4000公斤,过磷酸钙30-35公斤,硫酸铵20-25公斤,硫酸钾10-15公斤,深翻地20-25厘米,耙平做畦。秋菠菜每667平方米施有机肥4000-5000公斤,过磷酸钙25-30公斤,深翻地20-25厘米,做高畦或平畦。越冬菠菜选择土层深厚、土质肥沃、腐殖质含量高、保肥蓄水性能好的土壤,还应比其他季节多施有机肥,每667平方米可撒施腐熟有机肥5000公斤,过磷酸钙25-30公斤,深翻地20-25厘米,使土肥充分混匀,疏松土壤,促进幼苗出土和根系发育。南方宜高畦,北方宜平畦。
②追肥。
春菠菜在生育初期,一般不需施肥水,以利于吸收土壤中的营养物质。到生育中后期,吸收肥水量加大,每667平方米可顺水追施硫酸铵15-20公斤。由于春菠菜生长期短,氮肥充足可使叶片生长旺盛,延迟抽薹期。夏菠菜正处高温季节播种,出现2-3片真叶后,追1-2次速效氮肥,每667平方米可施硫酸铵10-15公斤,施肥后及时浇水。也可用0.3%的尿素叶面喷施追加氮肥。秋菠菜幼苗出土后,长到4-5片真叶时,应分期追施2-3次速效性氮肥。每667平方米顺水追施硫酸铵20-25公斤,或尿素10-12公斤,促进叶片加厚生长,增加产量,提高品质。越冬菠菜因生育期较长故应施肥,可分冬前、越冬和早春3个阶段进行。冬前生长期约50-60天,结合灌水追1次肥,每667平方米顺水施硫酸铵10-15公斤。浇“冻水”时再施入稀粪水1000-1500公斤。越冬停止生长期不需追肥。早春生长期30-40天,当菠菜叶片发绿,心叶开始生长,可浇1次小水。菠菜进入旺盛生长期后,应及时追肥,结合浇水每667平方米施硫酸铵10-15公斤。此期供给充足的肥水,能延迟抽薹,提高产量,改善品质。
