软化菊苣
又称为“吉康菜”，是以肉质直根经黑暗条件下软化栽培所形成的芽球供食用，因含马栗树皮素、野莴苣甙等物质，有清肝利胆之功效，并含丰富的维生素、钾、钙等矿物质，作为一种优质高档保健型蔬菜，在欧美等国极受消费者的青睐，很有发展前途。
品种选择：宜选用生长势强、前期耐热、直根发达、芽球经软化后乳黄色的杂交一代种，也可选用“中囤一号”品种，还可少量种植由法国引进芽球紫色的品种。
种植季节：北京郊区适宜7月中、下旬播种（或育苗），11月中旬采收肉质直根，12月至次年4月均可培育芽球，可根据销售量分批软化栽培。
肉质根培育：
（1）整地播种：应选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙壤土或壤土种植。每亩施用腐熟细碎的有机肥2500千克，耕深30厘米，整平后做成60-70厘米宽的瓦垄高畦（畦背40厘米，畦沟30厘米），畦面高出地面18厘米，每畦播两行，平均行距30-35厘米，株距18-20厘米，每亩8000-10000株，每穴点2-3粒种子，覆土0.5-1厘米厚，每亩用种量100-200克。为节省种子和防止大雨冲刷缺苗，也可采用穴盘育苗方式。7月中旬育苗，中午用遮阳网覆盖降温，8月中旬移栽。注意不要损伤主根，每亩用种量50克左右。
（2）田间管理：①播种后至定植前连续浇水3—5次以降低地温，此后应适当浇水，保持土壤见干见湿。9月下旬待肉质根迅速膨大时再增加浇水量和次数；②中耕除草2—3次，深度5—10厘米，以疏松土壤促进根系生长。直播方式的在3—4片叶时定苗，每穴单株；③定苗后在行间开沟（或开穴），追肥1次，深度12厘米，每亩施腐熟细碎有机肥1000千克或“一特牌”活性有机肥200千克，追肥浇水。
（3）采收贮存：在气温零下2℃前将肉质根挖出，合格标准是：主根粗壮，长18—25厘米，根部顶端粗3—5厘米。就地码堆，叶朝外，根朝内码成直径1米左右的馒头形小堆，以免受冻和失水。待11月下旬气温下降即将封冻时，将叶丛切去仅留根部2—4厘米长，在温室、房屋北侧背阴处，挖宽1.5米，深1.2米，东西延长的贮存窖，头尾交错，按批码放，批高70—90厘米，批间留10厘米左右间距，窖口盖农膜和草帘，使温度稳定在零下2℃至0℃，根据外界气候及时保温、保湿、通风，保证贮存期间不受热不受冻，不过干不过湿，最长可贮存至来年4月。如放到恒温冷库，贮存期可达8个月以上，实现周年供应。
软化栽培：
（1）栽培场地：要选择温度能稳定保持在8℃-12℃的大棚、温室或空闲房舍内，用洁净的河沙或沙质壤土作基质，也可在水泥池内和塑料桶内或泡沫箱中进行水培。
（2）土培方法：在日光温室内挖成宽1.2米、深40厘米、长6-8米的栽培池，每池之间留60厘米宽的走道。将肉质根用利刀切去残留的叶柄后分级囤码，单根间距2-3厘米，每平方米囤100-150根，上部要码齐，码后埋洁净的沙土至颈部，并立即浇一次大水，水渗后再覆一次沙土，过2-3天插小拱架，覆盖黑色农膜，创造完全黑暗条件，软化叶球。
（3）管理措施：软化栽培过程中一般不需浇水；调节适宜的温度非常重要，控制床内温度在10℃—20℃之间，当温度在18℃-20℃时，20-25天可采收，10℃-12℃时需30—40天采收，高于20℃虽然生长速度快，但芽球疏松，品质差。白天绝不能见光，否则芽球变绿，失去商品价值。经常检查，当湿度大时，夜间可揭膜放风。
（4）收获：芽球长成纺锤形，紧实，单球重100克左右时即可采收。从芽球基部用利刀切割，位置不要过高，否则易散球，剥除有斑痕、烂损的外叶，包装上市。
