划锄，将土壤毛细管切断，减少蒸发，蓄水保湿，保证了地表下土壤的湿度。同时，划锄可打破地表板结层，从而起到改善土壤的理化性质，增加土壤的透气性的作用，进而利于根系的呼吸，有助于生根。
因而，在蔬菜前期的管理上，应将划锄作为一项重要的管理措施来抓。一般来说，缓苗后到结果前，至少要划锄2次。如土壤粘重，划锄次数还要多。
根系具有向水性的习性，因而控水有利于促进根系深扎，形成强大的根群。同时，此期控水也是避免茎叶旺长、发生“头重脚轻”的重要措施。
因此，缓苗水过后，管理上要采取控水。视土壤状况、植株长势及天气情况，确定控水时间。
目前，菜农多采用小苗定植，定植2-3天即可缓苗成活。浇过缓苗水后，地表起晾即开始划锄。这时因为幼苗较小，先用锄头或二齿钩浅划一遍，第二天再用锄将划出土块推细锄松。此次划锄要注意切勿将根部划动。
缓苗后10天左右，第二次划锄。这次划锄的要求是深。一般深度达5-6厘米为宜，其目的是保证地表5-6厘米下土壤的湿度，引根深扎。2-3天后再耥锄一遍，增强土壤的透气性，促进根系迅速生长。
