整地
要求：要选择地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高的粉壤土或沙质壤土上种植。如在质地较粘重的土壤上种植时，要增加农家肥的用量，或在翻耕时施入一定量的草木灰、砻糠灰。
基肥用量：每亩腐熟农家肥3000千克、硫酸钾复合肥40－50千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾25千克。要求均匀地埋入距表土6厘米以下土层。畦宽110－130厘米，畦高30厘米，略呈龟背型。对排水稍差、土壤质地较粘重的地块，可实行起垄栽培。其栽培要点如产下：先按25－30厘米的深度全层翻耕，再按15－20厘米的高度做平顶垄，垄沟宽20厘米。垄顶宽30厘米的种2行，垄顶宽40厘米的种3行。有机肥等基肥要埋于垄下。起垄后，在垄顶上按行距15厘米开播种沟，沟深2厘米。
秋季栽培还可采取多种套种方式，如低龄树林、低龄果园、吊瓜园、葡萄园、桑地等套种胡萝卜，可利用高秆植物前期遮阴降温，利于出苗、齐苗，只要在9月底前后能保证胡萝卜有足够的光照，就同样可以获得高产。
播种
适宜的播种期为7月中至8月中旬，一般以立秋前播种为宜。
浸种催芽：用冷水浸种3－4小时，沥干后装入棉布袋中，在25℃下保湿催芽，有10%－20%的种子露白时即可播种。在催芽期间每隔12小时用冷水浸漂一次，以增加袋中氧气、防止有机酸、微生物等有害物的形成。
方法与播种量：播种方法有条播和散播二种。秋栽胡萝卜播种出苗期时值高温干旱季节，气温不适合胡萝卜种子发芽和幼苗生长，成苗率较春季更低，因此播种量要适当提高。每亩播种量为250－300克。播后用遮阳网遮阴，要求遮阳网距地面一米左右（可在小弓棚上浮面覆盖）；也可用稻草或其它秸秆覆盖。对播后遮阴覆盖物不足的地块，播种量还需适当增加，同时每亩可混播200克小白菜种子或150克大白菜（早熟五号）种子。小白菜或毛菜于胡萝卜一叶一心期收拔。
播种时将已有10－20%露白的种子均匀地伴入适量细土中，再进行播种。播种方法同春季栽培。
秋季栽培成败的关键是齐苗问题，因此在播种时要注意以下几个事项：①将播种时间最好安排在每天的早晨或下午四点钟之后进行。②播种后必须浇足水分，墒情差、排灌方便的地块可进行灌水。③覆土要均匀，不能露籽。④播后畦面必需覆盖稻麦等秸秆物，并将覆盖物淋湿。⑤每平方米有40－50株左右的小苗出土后，要及时于傍晚时分揭除覆盖物。⑥播种后出苗前，如遇干旱天气，墒情较差时，需于清晨淋水，也可于傍晚淋水，出苗前必须保持土壤湿润。此外，除草剂的合理使用也是一项重要环节，要求每亩喷施150－200毫升50%丁草胺除草剂700倍液，于播种覆土后进行（喷药时畦面土壤必须保持湿润，以利于药膜层的形成，有效发挥除草剂的作用）。
田间管理
间苗与除草：4－5叶期进行间苗，每平方米定苗60株（条播行距15厘米，株距11－12厘米）。如单子叶杂草较多，每亩用10.8%盖草能20毫升兑水20千克喷雾，进行化学除草。
肥水管理：胡萝卜出苗后，去除了覆盖物，遇高温干旱天气，易缺水而影响幼苗正常生长，需在清晨或傍晚时分淋水（或沟中灌水）润土保墒，使土壤维持在田间最大持水量的70%水平；4叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥15千克。再经20天左右，在7－8叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10千克、硫酸钾5千克（兑水比例为1：100－200，即0.5%－l%浓度）；如遇地上部分生长过盛，仅追施硫酸钾，同时喷施浓度为100毫克／千克（1OOppm）的多效唑1－2次，间隔时间10天。我地九月是台风频发期，遇大雨需及时开沟排水，防止积水。
培土：保鲜出口的胡萝卜，表皮色泽要一致，不能有“青头”，需采用条播方式，以方便在肉质根膨大期进行培土。
病虫害防治：胡萝卜病虫害较少，只要掌握好密度、肥力，并采取适当的轮作，秋季一般不会发生重大病害。
