在石柱，小辣椒撑起了产业发展的大天地。全县有3/4的乡镇种植辣椒、2/3的农户吃着“辣椒饭”。全县85个贫困村中，有40多个贫困村将辣椒列为脱贫支柱产业。
可是几年前，石柱曾经饱受“辣椒烂市”之苦。短短数年间，小辣椒成为石柱农民脱贫致富的“顶梁柱”，其“红火”的关键是什么？
答案就是：标准化建设。
辣椒种植入选国家农业农村部标准化综合示范项目
初秋的一天，石柱县六塘乡山坪村寒意袭人。山坪村村民张庭树吃完午饭，把碗一推，就匆匆到辣椒地忙碌。从今年正月起到现在，他每天都要花上七八个小时照看他的辣椒“宝贝”。
张庭树原是贫困户，为摆脱贫困，2015年起他先后种过辣椒、黄瓜等农作物。“当时种辣椒全凭感觉，长了虫就买药乱打，辣椒产量质量都不好。一年忙下来，6亩地只收入几千块钱。”
2017年，张庭树加入石柱三红辣椒专业合作社。合作社有标准化的辣椒种植技术指导，按标准化种植辣椒还可得政府补贴，渴求致富的他一下子来了劲。
“种辣椒有技术员指导，种子化肥农药统一采购，病虫统防统治。种植过程中，遇到不能解决的难题，还能求助县特色产业发展中心和市农科院专家，这样的好事哪里找？”张庭树说，今年他承包了165亩地，先后雇了20多户农户帮忙种椒。一年忙下来，预计每亩产量比往年增加1/4，保守估计今年能纯赚十七八万元。
在石柱，很多地方都像山坪村一样推广了辣椒标准化种植模式。这得益于2013年6月石柱成功申报国家农业标准化综合示范县建设项目（其中石柱辣椒标准化示范为主要项目）。
5年多来，石柱依托辣椒等自然资源禀赋和生态优势，以标准化为旗，以产业发展为本，以脱贫致富为要，将辣椒产业发展成为带动贫困群众脱贫致富的支柱产业。2017年，石柱县种植辣椒30.3万亩，年产鲜椒29万吨，椒农收入11.5亿元，综合产值16.8亿元，带动7219户贫困户种植辣椒2.6万亩，户均收入10000元以上。
辣椒种植在助农脱贫增收中发挥了大作用，2017年6月，农业农村部和国务院扶贫办在石柱召开全国产业扶贫现场会，将石柱辣椒产业扶贫模式向全国推广。
制订地方标准16个，种辣椒按规矩办事
在石柱，对辣椒标准化种植映象深刻的农户不只是张庭树。
“种辣椒得按规矩办事。”石柱三红辣椒专业合作社理事长谭建兰说。根据《石柱辣椒标准化生产技术手册》，辣椒种子发芽的适宜温度是25至30℃，温度超过35℃不能发芽或者发芽不好；椒苗的标准是15至20厘米，有8至10片真叶；株距的栽植密度在20至23厘米之间，夏季的栽植密度在20至25厘米之间；栽种辣椒时，最好选择地势高燥、排水良好、土层深厚、富含有机质的壤土或者黏土。
即便是后期加工制作干辣椒，也有严格标准。按照《无公害辣椒生产技术规程》，辣椒干分为三级，一级辣椒长度不足2/3和破裂长度达椒身1/3以上的不得超过3%，不允许有黑斑椒和虫蚀椒。
石柱县质监局负责人介绍，按照“生产有规程，质量有标准，产品有标志，市场有监测”的农业标准化要求，石柱建立覆盖辣椒产前、产中、产后各环节标准，形成结构合理、层次分明、重点突出的标准体系，建成石柱辣椒通用基础、综合管理、安全监管、农技推广、社会化服务类标准子体系5个，产业标准综合体1个；制订辣椒技术操作规程、工作规范、产品质量安全工作规范等管理服务标准62个；制定《无公害辣椒生产技术规程》等地方标准16个，编印了《石柱辣椒标准化生产技术手册》。
为确保椒农利益，石柱还组织专人收集全国辣椒基地规模、考察了解市场价格信息，根据市场变化督促县辣椒行业协会及时调整辣椒收购价格。同时，加强辣椒购销管理，严禁业主压价收购，严禁椒农不按质量标准强买强卖。对违规收购的业主，石柱县农业特色产业发展中心将联合工商、质监和县辣椒行业协会等部门予以查处和处罚。
以先进标准引领质量提升，石柱红辣椒成为全国高水平辣椒的象征，原来卖六七角一斤的辣椒卖到了两元，湖北、四川、湖南、福建等地客户争相订购，石柱红特辣在全国市场上都有定价权。
扩展服务格局，实现辣椒种植加工监管全覆盖
对于石柱而言，发展辣椒产业光有标准远远不够，扩展服务格局也成为该县进一步加强辣椒标准化建设的重要抓手。
石柱建成了综合管理、安全监管、农技推广、社会化服务四大辣椒产业综合服务体系，形成了“推广机构+监管机构+专家大院+龙头企业+辣椒专业合作社+农户”的一体化服务格局。
强化标准应用管理方面，建成了以特色产业发展中心、质监等相关部门为核心，乡镇（街道）、企业、合作社、农户共同参与的辣椒标准化管理服务体系，实现服务质量一体化、均质化。
强化质量安全监管方面，建成了以县农产品质量安全监管检验检测机构为主体，33个乡镇（街道）、企业检验检测机构密切配合的安全监管体系，建立了辣椒投入品市场准入制度和产品质量安全追溯体系，鼓励使用农家肥和采用非化学方法进行病虫害防治，实现了监管检测全覆盖。
强化农技推广服务方面，建成了以县农技推广机构为主体，全县33个乡镇（街道）农技、畜牧推广机构密切配合的农技推广服务体系，保障辣椒新技术、新方法、新标准的及时推广，覆盖率达100%，标准进村入户应用率达95%，示范辐射率达62.7%。
强化社会化服务方面，建立了辣椒专家大院、中国石柱辣椒科技信息化服务平台以及10所农民田间学校，42个农资供销网点纽带的社会化服务体系，基本实现农业生产、农资供应等服务全覆盖。
