山东省枣庄市山亭区桑村镇辣椒种植已有多年历史，常年种植面积稳定在1万亩左右，其中麦椒套作面积5000亩。麦椒套作小麦，小麦一季平均每亩收358公斤，按每公斤2元计算，每亩收入716元，辣椒亩产干椒316公斤，每公斤按12元计算，每亩收入3792元，两季合计4508元，是一项行之有效的增产措施。近年来，麦椒间作面积逐渐扩大，既解决了粮食作物与经济作物争地的矛盾，又提高了复种指数，提高了土地利用率，增加了经济效益。
一、选择种植模式
经过几年的试验，我们在麦椒套作上主要筛选了三种种植模式(一四式、一三式、一二式)，以一三式为主，一三式种植带宽1.5米，种一行小麦，畦面移栽3行辣椒；一四式种植带宽2米，种一行小麦，畦面移栽四行辣椒；一二式种植带宽1米，种一行小麦，畦面移栽两行辣椒。
二、选用良种
麦椒套作小麦品种选用大穗品种，如雪山8号等，播幅20～25厘米，分蘖强，成穗率高，粒多粒重。辣椒种主要选用韩星一号，该品种是山东省农科院蔬菜研究所从韩国引进的一代杂交优质干椒品种。是目前推广的干椒品种中果形较大的优良品种之一。高抗病毒病，株高80～90厘米，开展度75～85厘米，生长势强，产量极高，亩产量可达500公斤，辣椒果实羊角形，果长15厘米，横径3.5～4厘米，干椒单果重3.5～4克，单株结果数为25个以上，该品种果实成熟晾干后呈紫红色，皮厚，平整光滑，色素含量高，辣味适中，商品性状好，适合加工出口及色素提取。
三、小麦栽培技术
辣椒套作小麦，是在秋季分带播种上小麦，第二年五月底在小麦带与带之间移栽辣椒。按照规格开沟起畦，沟种一行小麦。播幅15～20厘米。播种时间10月10～16日，播种后顺沟浇蒙头水，视墒情及时划锄。适当加大播量，增加群体，提高成穗率，发挥边行优势，提高产量。
四、辣椒移栽技术
麦套辣椒与纯播辣椒是统一时间移栽，麦、椒共生期15～20天，由于小麦起到一定的遮阴作用，对辣椒缓苗极为有利。由于共生期短，正是辣椒缓苗阶段，对辣椒产量没有影响。第一，适时育苗，培育壮苗。麦田移栽辣椒苗，苗子的大小、壮弱是实现辣椒高产的基础，因此要掌握好育苗时间，适时育苗。育苗时间一般掌握在3月25日至4月5日，育苗面积视栽培面积而定，每移栽一亩需用种l00克，育苗面积8平方米左右。苗床规格及所需物料，首先要选土质肥沃，背风向阳的地方作苗床，东西向建床，苗床宽3米，畦面要平整，足墒足肥，椒种均匀，盖1厘米厚的细土，然后罩膜。40天后视苗情进行放风炼苗，5月20～25日开始揭膜浇水。第二，适时移栽。移栽时间过早，麦、椒共生期过长，容易形成弱苗。移栽过晚，麦收时田间作业影响辣椒苗成活率，移栽时间一般掌握在麦收前15～20天，即在5月下旬移栽为宜。第三，施足底肥。4月12日开始施肥，土杂肥4000公斤、三元复合肥50～60公斤、磷酸二氨15～20公斤、硫酸钾15～20公斤、硼砂0.5公斤。第四，合理种植规格。实行等行定植，平均行距50厘米、株距20～22厘米，亩栽6300～6500株，随栽随浇水，视墒情及时扶苗划锄，亩施100克辛硫磷或功夫对水喷雾防治地下害虫。第五，田间管理。定植40天后及时追施提苗肥，亩施尿素30～40公斤，6月底至8月底要及时打杈、浇水，喷药防治病虫害。要注意防治二、三、四代棉铃虫，整个生育期要喷3～5次波尔多液或其他铜制剂，用来保叶，并注意用病毒王等农药防治辣椒病毒病。
