麻竹系牡竹属巨型笋材两用竹，主产于亚热带地区，栽培历史悠久，是长江流域及其以南重要的经济竹种之一。麻竹又称大叶乌竹，单笋重量可达5千克以上，成年竹直径可达20～25厘米，竹高可达25米。麻竹前两年生长较慢，从第三年开始进入迅速生长期，产笋量和竹杆直径迅速提高。它既是一种经济植物，又是一种绿化河滩荒山，防止水土流失的理想植物。麻竹在温度为-7℃至42℃， PH值在4.5～8的江河两岸、荒滩、荒坡、房前屋后、田边地角等均能良好生长，且栽培管理粗放，病虫害极少，投资成本低，经济价值高，一次投入可长期受益。一般亩栽111株（2×3米）或222株（1.5×2米），种植当年一般每株可产笋3～5条，亩产600千克左右，第二年亩产鲜笋2000～3000千克，第四年进入丰产期，进入丰产期后亩产鲜笋10000～16000千克，产值10000元以上。每年5月至11月为产笋期，产笋期长达半年以上。
竹笋作为一种新型食品正在成为国际国内市场上的畅销商品，而市场潜力大。就国内市场而言，全国12亿人口，如每人食用1千克鲜笋，就需要培育几百万亩高产笋用林才能满足其需要。目前，国际市场上笋片、笋干的消费量达500万吨以上，但市场远未饱和，可见市场前景广阔。 麻竹除笋用外，其竹秆粗大，茎直，可作建筑材料、竹筏、水管及抬扛等用。麻竹竹壁厚，但竹质较松软，通过工艺加工为板材，其经济效益更高。麻竹竹叶巨大，叶长15～35厘米、宽4～8厘米，可用于制作斗笠、船篷、蓑衣及包装用品。近年来还利用竹叶提取黃酮、叶蛋白以及一些抗衰老物质，并制作竹叶酒、竹汁饮料等。
一、营造麻竹林的整地方法
1. 营造“四旁”林的整地挖穴方法 麻竹性喜温热、湿润、肥沃的土壤，在长江流域及其以南的广大地区，利用田边地角，房前屋后栽植麻竹营造四旁竹林，既能绿化美化环景，保持水土，又能收获竹笋和竹材，获取经济效益。四旁栽植麻竹，一般地块零星、面积大小不等，形状各异。因此多采用挖穴植竹法营造，可以根据具体地形地势，因地自宜，选择适当的密度，如2×3米，3×3米等，进行整地和开挖栽植穴，一般栽植穴以长70厘米×宽60厘米×深40厘米左右规格，除去穴内石块、杂草、灌木根系，表土填入下层，底土翻到表层以利风化。整地挖穴工作应在头年冬季封冻前完成，以利土壤熟化。栽植后的3～5年内需逐年扩穴。
2. 营造成片林的整地方法 整地包括林地清理、全面开垦和挖穴三个工序。造林整地质量好坏，不仅影响成活率，并且直接影响成林速度与竹笋产量。山地及丘陵坡地通常采用带状水平阶整地，带宽为1～1.5米，带间距大小，主要视设计造林密度、种植点的配置及造林地的坡度大小而定。一般在坡度较陡、植被稀少、水土流失严重的地方，带间距的宽度可以大些，以便拦蓄和保持水土。而需整理翻耕的带面宽度也与坡度有关，通常坡度为10～20度、21～30度、31～45度以上的坡面，则整理翻耕带面宽度相应为2～3米、2～2.5米及1～1.5米。对于坡度较缓的翻耕带可进行全深翻30～40厘米深，对较陡的翻耕带可先挖栽植穴（规格同上法），但需对翻耕带内的杂草及灌木除去，其空间待栽竹后3～5年内逐年翻耕完毕。在坡度陡的地方，带间植被（灌草）头年可以只割刈而不挖翻，只挖栽植穴，以免带来水土流失。待竹苗成活发笋生长后，第2～3年通过扶育逐年挖除。若在沟谷缓坡或河岸冲积地带，则可采用块状整地。同样既可以全面深翻或先挖栽植穴。整地挖穴填土需在头年土壤封冻前完成。
二、竹苗栽植技术
1. 麻竹苗的栽植时间 麻竹一般在3～4月发叶，6～9月发笋，栽苗造林最好在1～3月竹子“休眠”期进行。不过，在不同地区，由于温度、降水的季节性分配不同，则造林时间也不一样。如春季降雨充沛，无春旱的地区，1～3月份均可栽植；如有明显春旱，但有充足水源灌溉或灌水条件好的，也可以在1～3月份内任选时间栽培；而既有春旱，又不能较好的灌溉的，应在春旱及将结束，春季较大雨量的降雨期及将来临前栽植为好。这样，竹苗栽种后就能很快满足体内的水分动态平衡。这是确保造林成活率提高的重要一环，并有利于当年发笋长竹。
2. 竹苗的选购与处理 竹苗应从正规公司购买，较大数量购苗时，应先前往苗地考察、签订相关合同。要按先整地改土，后栽苗的程序，衔节调运苗木时间。应随挖、随运、随栽。如一时不能栽完，应放在阴凉避风处“假植”，或用稻草打湿后覆盖，定时浇些水。远距离运输需打泥浆保湿包装运输，防止根芽干枯。在运输途中或上下车时要注意保护竹苗不受损伤。
在栽植前，用锋利快刀把竹头伤口削平，除光竹头笋壳，用浓泥浆（泥浆里加入适量浓度生根粉更好，生根粉的包装袋上有使用说明，按说明操作）浆根备栽。
3. 栽植方法 由于麻竹的地下茎有节间缩短的特点，在土壤中不作长距离的蔓延生长。栽苗时在整 翻好的土壤上或栽植穴上面需开穴（即挖窝）栽植，穴的空间处理很重要，要求每穴（每丛）用腐熟堆肥、厩杂肥15～25千克，与表土拌匀垫底，浇足底水，然后将竹苗直立栽植于穴内(直栽适宜于密植，常规稀植时也可以正面斜栽)，分层对竹蔸盖土。竹蔸部覆土时要使细土与之紧密结合，适当提苗，再覆第二次表土踏实，然后再覆心土，直至穴面成弧形，以免穴内积水，弧形高度仅高于竹苗秆基3～5厘米，栽植深度以刚露出竹枝的一个节为准。注意回土以压实为度，不能用锄头捶打覆土；栽后灌足定根水；栽苗后，可用地膜或稿杆覆盖，保持土壤湿润，以利发新根；覆盖后若发现土壤干燥或遇持续晴天，应揭膜灌水后再覆盖上地膜。当气温回升，夏季到来时揭去所盖地膜。竹苗成活走新根后才能按要求施肥，未成活或半成活时不宜施肥。
三、麻竹的抚育管理技术
1. 灌溉 林地土壤的水分状况是影响造林成活率的重要因素。新栽的竹苗，经过挖、运与栽植，根蔸受到损伤，吸收水分能力降低。若土壤水分不足，竹苗会因失水而枯死；相反，若因林地排水不良，基至栽植穴积水，根蔸不能正常呼吸代谢，会腐烂死亡。所以造林第一年初，如遇久旱不雨（7～10天），土壤干燥时，则必须及时灌溉；而当久雨不晴，林地积水或遭冲刷时，又须及时培土和做好排水工作。灌溉时可以开挖水平沟引水自流灌溉，灌水量以土壤湿润为度；排水可在林地周围开排水沟，也可在林中挖排水沟引出。
2. 松土除草 新造竹林，在林枝郁闭前，每年要松土除草1～2次。第一次在5～6月，这时杂草幼嫩，易腐烂；第二次在7～8月。稀植林栽后的1～3年可以间作豆科作物，若有间种则结合抚育农作物进行。同时，注意结合松土除草进行壅垛压青，把杂草铲除后堆在竹蔸附近，也有培土的效果。这样有利于竹笋生长，可提高产量。
3. 施肥 每年3次。第一次称春肥（基肥），3月中下旬扒土暴晒后进行，促进笋目萌发，增加竹丛产笋量。常用的春肥有人粪尿、猪栏肥、牛粪、饼肥等。一般每丛施人粪尿、猪栏肥或牛粪25～50千克，或腐熟的饼肥7～10千克，亦可施塘泥或堆肥150～200千克，肥料施入已扒开土的竹丛周围，施后随即盖土。第二三次施肥（追肥），应在竹笋出土的初期和盛期（6～8月）进行，促进竹笋生长，提高其产量。追肥以速效化肥为主，每丛每次可施入氮磷钾混合肥料（5:1:2）1～1.5千克，或尿素、硫酸铵等化肥0.5～1千克。先在竹丛四周开沟，将化肥均匀地撒入土内，或用水将化肥稀释后浇灌，施后随即盖土。要注意防止肥料直接接触嫩笋，以免引起竹笋萎缩死亡。
4. 培土 未出土的竹笋，笋箨黄褐色，笋质细白脆嫩、味鲜。竹笋出土受光后，笋箨变绿或暗褐，竹笋老化，笋质降低。因此，在竹笋尚未出土前，用细碎的潮土培土，可避免竹笋的笋箨见光变色，防止老化，提高竹笋质量。通过培土，还可培育大笋，提高产量，培土厚度一般为15～30厘米。
5. 扒晒 扒土是让竹蔸上的笋目露出土面，暴见阳光，以便提高温度，刺激和促进笋目萌发，同时也便于施肥。一般在2月底或3月初用锄头自外向内将竹丛四周的土扒开，使笋目露出土外，但应注意不要损伤笋目。然后结合施肥覆土填回土壤。
6. 割笋 割笋应掌握日期，割笋过早，笋体过嫩，产量低；过迟，则笋体老化，品质差。一般出笋初期和末期气温较低，竹笋生长缓慢，可每隔5～6天割1次，出笋盛期，气温高，生长快，笋质容易老化，每隔3～4天割1次。
割笋时，先扒开竹笋四周的泥土，用割笋刀从笋蔸上部切下割断，采割时切勿损伤附近笋目，割后必须用泥土覆盖已割笋的笋蔸，如肥水充足，其上部的笋目还会萌发出竹笋。结合割笋覆土，在竹丛四周松土除草。
7. 留笋养竹 采笋与留养母竹是重要的技术关键，因为竹林是异龄林，合理的年龄结构及每丛保留合理的立竹数量甚为关键，可以视为竹林产量形成的内因。母竹留养方法有以下两种： 7.1 第一种养竹方法
第一年，竹苗栽植造林成活后，在首批出土的竹笋中，选留健壮的竹笋1～2株抚育成竹（第一次由母竹分生的后代，称第一支派、第二支派）。新竹长成后，在冬季来临前可砍去1/5～1/4的竹梢，以减少蒸腾，提高抗寒力，促使来年多发笋。此称“留母”。关键是不能在中后期出的笋中去“留母”，也就是说，中后期笋可以全部挖食。
第二年，把所有出土的竹笋全部挖食，本年度每丛可产竹笋5～10千克。
第三年，将早晚期笋全部挖食，只在第一支派、第二支派的盛期笋中选留2～3株母株。如果初期选留母竹多了会过多消耗竹丛养分，影响当年竹笋产量；而晚期发的笋，往往成竹质量差，而且此时选留母竹到冬季梢部尚未老化，易受冻害。
第四年，同第三年一样留养母竹，至年底，每丛留存母竹（1～4年生竹）7～8株。此时竹林已开始进入郁闭成林，每丛产笋20千克左右。
第五年，可把所有出土的竹笋全部挖食。
第六年，除首批笋选留2株外，可将全部出笋挖食，并于年底把第一年留养的母竹与栽植的母竹砍去。以后每隔5年进行一次。
第七、八、九年就只采笋，不留母竹。
第十年除采笋外，每丛选留新母竹3～4株，并于冬季将第三年留养的母竹砍除。
总之，麻竹的经营管理，以每丛母竹保持在7～8株左右为好。造林成活后留好母竹，每年都可采笋。每隔4～5年疏伐一次，而疏伐当年又留母一次。最好在8～10年时挖老竹蔸一次，以放宽地下空间，有利于林地持续利用。
7.2 第二种留养母竹的方法
在第1～2年“留母”，即第一年的首批笋选留2～3株。
第二年在头年留的新竹上长出新笋，又各选留1～2株培育成新竹。这样每丛竹中就有新竹7～8株。
第三、四、五年只割笋，不留母竹。
第六年除割笋外，每丛选留新母竹3～4株，并在冬季砍除3～4株老的母竹。
第七、八、九年同第三、四、五年。
第十年同第六年，并将第一、二年留母的老竹蔸挖除。
如此周而复始。由于笋用林每年要从林地里采笋，带走大量有机物质，因此，为了确保稳产高产，必须补充养分。要求每年每公顷追施有机肥37500千克；并配合施用化肥，以氮、磷肥为主，每年每公顷225千克，可分期施肥。
四、竹林病虫害防治
麻竹从出笋期到竹材砍伐利用期，一直都有可能受到各种病虫害的危害。因此，病虫害防治是竹林生产的一项重要的工作。现将主要病虫害防治技术介绍如下：
1. 竹象鼻虫 竹象鼻虫的幼虫蛀食竹笋，使竹笋内部霉烂，继而死亡。成虫每年发生一代，于土室中越冬，次年5月开始出土活动，6～7月活动盛期。成虫有假死现象，不善于飞翔，在笋体上啃咬笋箨纤维堵塞槽口。卵约经1周孵化为幼虫并蛀入笋体取食，被害幼笋则逐渐死亡。
防治方法 ①冬季结合林地垦复翻土，适当深挖，破坏竹象鼻虫的土室。②在清晨或黄昏人工捕捉该虫的成虫，立即杀死。③捕杀幼虫。当发现笋尖枯萎发黄，笋体变软，则被虫害的可能性极大，可用利刀切开捕杀。
2. 竹螟 竹螟又称竹苞虫、竹卷叶虫。幼虫吐丝卷叶取食，大模发生时竹叶可被吃光，影响光合作用，使来年出笋很少。成虫每年发生一代，有趋光性，在交尾产卵前需吸食花蜜补充营养，6月中下旬取食竹叶，7月中下旬老熟，到冬季在竹蔸附近疏松土中做茧越冬
防治方法 ①冬季结合垦复松土，消灭越冬幼虫。②在6月下旬发现幼虫卷叶时，可喷90％敌百虫500倍液或50％敌敌畏1000倍液毒杀。③5月底成虫出现期间，可用黑光灯诱杀。④虫口密度大时，可在林中放“721”烟雾剂熏杀。
3. 竹蚜虫 主要危害竹叶部至秆部。竹蚜虫体形小，具有刺吸式口器，黑褐色，体外有少量的白粉覆盖，在麻竹叶部或秆部密集生长，吸食汁液。这是竹林中一种十分常见的虫害，特别是在竹林密度过大、通风透气不良、过于潮湿的情况下，容易发生。
防治方法：①加强抚育管理，注意林地清理，合理调节密度，改善通风透光度。②用50％乐果乳剂800倍液喷杀。
4. 竹煤病 竹煤病发生较普遍，多种竹子都可能发生。主要危害竹叶与小枝，严重影响光合作用，致使竹子生长衰弱。
竹煤病是由蚜虫或介壳虫的危害而引的。因为蚜虫和介壳虫的分泌物正是竹煤病病菌的营养来源。因此，防治方法以消灭蚜虫和介壳虫为主。也可用石硫合剂杀死煤病病菌。此外，适当砍伐，使竹林通风透光度改善，也可大大减少发病机会。
五、麻竹竹笋的加工工艺简介
1. 水煮笋 加工工艺流程为
麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏
通常竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。
对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。一般情况下，每100千克原料笋，可制成水煮笋44～45千克。
2. 调味笋 加工工艺流程为
鲜笋或水煮笋→切条→调味→装袋→封口→杀菌→贮藏 根据各地消费者口味的不同，可将产品调制成麻辣笋、甜酱笋等，开袋即食，便于消费。
3. 发酵笋干 加工工艺流程为
麻竹笋→选料－剥壳→切笋→蒸煮→发酵→干燥→分级包装→发酵笋干
将去壳竹笋，用切片机或手工刀切成长6厘米、宽1厘米的长条，即为笋丝。而笋片则要求长30厘米、宽12厘米，每片重约0.1千克。蒸煮时间约1小时。把煮后的笋片或笋丝连笋带水放入发酵缸内，层层装满后，表面用塑料薄膜密封，也可用洗净的芭蕉叶盖严，再盖草席，然后上面用石块或细沙袋压实。发酵时间最少10天，也有放置半年之久的。待晴天取出发酵后的笋片，平铺在竹晒垫上暴晒，使水分蒸发，通常晒4～5天，色泽转变为黄褐色而略带透明时即可贮藏。
在暴晒过程中，若遇雨天，可将笋干移入室内通风处风干或用炭火烘焙。
