培育壮苗是保证建园后能正常结果的前提。在育苗时需要抓好以下几个环节。
1、培育砧木：河北、山东多采用普通核桃苗的实生苗作砧木。此外各地还有许多野生的核桃楸资源可以利用，该野果为家果。留种用的核桃应适当晚采。据试验， 9月上旬采收的核桃，发芽率低于50%，而9月下旬至10月上旬采收的核桃，发芽率达90%以上。采后脱去青皮，即使晒干，于土壤上冻前进行沙藏处理。用盐水选出饱满种子，以一层15厘米后的湿沙、一层核桃顺序，向上逐层放好，直到坑口20厘米处。然后，用湿沙将坑口埋平，上面用土培成屋脊状。为使坑内通气，在坑中央应放一束秸把。春季取种前应检查1-2次。未经沙藏的干种子，春播前应进行催芽处理。用冷水浸种5-7天每天换水一次，或用10%的石灰水浸种10-13天，每天搅拌1-2次，然后捞出曝晒几个小时，再置于温度控制在20-25度的温床或火坑上催芽，一般一周左右即可出齐小苗。播种可在土壤解冻后尽早进行。育苗地亩施5000公斤有机肥，然后整平，做成1米宽的畦条进行条播。行距30厘米，株距15-20厘米，开沟深10厘米，覆土5-7厘米。播种时以缝合线与地面垂直，种尖向一侧为好。每亩用种量约110-130公斤，产苗量7000-8000株。出苗后应加强肥水管理，中耕除草和防治苗期病虫害。
一些缺水干旱地区惯用直播建园，每穴播2-3粒种子，待砧苗生长1-2年后嫁接。播种时先挖25-30厘米深的小坑，下面挖松并施有机肥，塌实后播种。种子上面覆土12厘米，上面保留14-16厘米深的小坑，以便积水保墒，有利出苗。
2、嫁接：最常用的是枝接和芽接。（1）枝接：核桃枝接适期为砧木展叶至初花期。在华北大约为4月中上旬。接穗应选用健壮发育枝或长果枝的中下部，接前剪成芽枝段，在95-100度石蜡中速蘸。嫁接方法可采用劈接和插皮舌接。接后一定要包严接口。为防止伤流对嫁接成活率的影响，接前可对砧木进行放水处理。即可在砧木基部周围，斜向下劈几刀，深入木质部，使伤流液从刀口流出。刀口的多少要根据砧木的粗度和嫁接时的伤流量确定，一般3-5刀即可。（2）芽接：华北地区多于7月中旬至8月中旬进行。芽接的接穗最好是随接随采，剪下的接穗要立即去掉叶片。芽接方法常采用丁字型和方块芽接。近年，采用丁字型芽接法效果很好。这种方法可使微量伤流从接芽下部横切口处溢出，从而克服了其他芽接法伤流侵蚀芽片的问题，使成活率显著提高。（3）接后管理：嫁接成活后要注意及时解绑和除萌。接穗萌芽后，每亩可追施尿肥10-15公斤，每次施肥均要结合罐水。苗木生长至20厘米时，要立支柱防风害。另外，还应及时防除病虫害，以保证苗木正常生长。
