学名：GardeniajasminoidesEllis
别名：山栀、白蟾、水横枝、白蝉花、红枝子
科属：茜草科茜草属（栀子属）
产地：
原产于我长江流域以南各省区
形态特征：
常绿灌木，高可达2m。叶对生或三叶轮生，革质，叶片椭圆形或卵状披针形，长6—14cm，宽2—5cm，先端急尖或渐尖，钝头，基部楔形，全缘，两面光滑；叶柄短；托叶2片，膜质，连合成鞘包围小枝。
花单生于枝端或叶腋，白色；花梗短；花萼绿色，下部连成圆筒状，先端裂片6—8，裂片线形或线状披针形，长1．542．6cm；花冠高脚碟状，基部合生成筒，上部6—7裂，裂片旋卷，阔倒披针形，长2—3cm，宽1—2cm；雄蕊与花冠裂片同数，着生花冠喉部，花丝极短，花药线形；雌蕊1，子房下位，l室，花柱粗，柱头棒状。果实卵圆形，长1．5—3．5cm，直径1—1．5cm，表面橙红色，有5—8条翅状纵棱，顶端有条形宿萼。
种子多数，扁椭圆形，鲜黄色。
花期5—7月，果期8—11月。
生长习性：
其喜温暖湿润气候，又耐寒、较耐旱，耐肥、耐修剪，喜光照，适生于肥沃、湿润、排水良好的酸性土壤，忌积水、盐碱地。
繁殖：
种子繁殖和扦插、压条、分株三种繁殖方法。
用途：
黄栀子成熟干果是传统中药材，内含京尼苷，栀子苷等，味苦性寒，具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒，散瘀血等功效。
以果实，根系入药，性寒、味苦，有清热、止痛等功能，主治风火牙痛、口舌生疮、疮疡肿毒、肝炎、蚕豆病，尿血和跌打损伤等症，果实还是食品工业的色素原料.
用黄栀子干果提炼而成的天然色素栀子黄、栀子蓝，广泛应用于食品、医药、日用化工等行业。
栀子花可以加工提取浸膏，用于多种香型化妆品、高级香水、香精等。
采收加工：
一般在霜降与冬至期间，适时采摘，保证产量与质量。将黄色的果实分批采摘，在57℃左右的温度下炕两天，取出发汗七天，接着再于温度47℃复炕一天，取出摊开放凉；即可装麻袋。
来源：
本品为茜草科植物栀子GardeniajasminoidesEllis的干燥成熟果实。
历史沿革：
汉代有擘破(《伤寒》)。晋代有炒炭、烧末(《肘后》)的方法。南北朝刘宋时代有甘草水制(《雷公》)。唐代有炙法(《千金》)。宋代有"炙酥拌微炒"(《圣惠方》)，姜汁炒焦黄(《产宝》）等炮制方法。明代炮制方法较多，有微炒、煮制(《普济方》)、纸裹煨(《奇效》)、酒浸(《理例》)、童便炒(《入门》)、蜜制(《保元》)、盐水炒黑(《宋氏》)、炒焦(《景岳》)、酒洗(《瑶函》)等炮制方法。清代多用辅料制，有酒炒(《大成》)、姜汁炒黑(《逢原》)、乌药拌炒、蒲黄炒(《得配》)。对炮制作用的记述，如"生用泻火，炒黑止血，姜汁炒止烦呕，内热用红，表热用皮"(《备要》)，"淋症童便炒，退虚火盐水炒，劫心胃火痛姜汁炒，热痛乌药拌炒，清胃血蒲黄炒"(《得配》)。现行，有炒黄、炒焦、炒炭、姜炙等炮制方法。
炮制方法：
1．栀子取原药材，除去杂质，碾碎。
2．炒栀子取栀子碎块，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。
3．焦栀子取栀子碎块，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦黄色，取出晾凉。
4、栀子炭取栀子碎块，置炒制容器内，用武火加热，炒至黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星，取出晾干。
成品性状：
栀子为不规则碎块状。表面红黄色，或棕红色。果皮薄而脆，略有光泽。种子扁卵圆形，红黄色。味微酸而苦。炒栀子表面深黄色或黄褐色。焦栀子表面焦黄色。栀子炭表面黑褐色或焦黑色。
炮制作用：
栀子生品长于泻火利湿，凉血解毒。常用于温病高热，湿热黄疸，湿热淋症，疮疡肿毒：外治扭伤跌损。如治温病高热烦躁，神昏谵语的栀子仁汤(《不居集》)和用于湿热黄疸的茵陈蒿汤(《伤寒》)，治跌打损伤，青肿疼痛，可用生品研末与面粉、黄酒调敷。
生栀子苦寒之性甚强，易伤中气，且对胃有刺激性，脾胃较弱者服后易吐，炒后可除此弊。炒栀子与焦栀子功用相似，炒栀子比焦栀子苦寒之性略强，一般热较甚者可用炒栀子，脾胃较虚弱者可用焦栀子。二者均有清热除烦的功用。常用于热郁心烦，肝热目赤。如用治热病心烦，胬肉攀睛，羞涩难开。
栀子炭善于凉血止血，多用于吐血、咯血、咳血、衄血、尿血、崩漏下血等。如十灰散(《十药》)。
炮制研究：
1.对化学成分的影响以栀子中京尼平甙为指标，用薄层扫描法对栀子及其炮制品进行分析比较。实验结果表明，京尼平甙主要集中在栀子仁中，栀子壳含量相当低，炒栀子和焦栀子中京尼平甙含量均有所下降，焦栀子比炒栀子更明显。
2．对药理作用的影响
(1)对胆色素的影响：山栀子对家兔结扎总输胆管后血中胆色素出现量有较轻的抑制作用，生栀子与焦栀子之间差别不大。
(2)止血作用：生栀子与焦栀子给家兔注射1.5g的剂量时均有显著缩短血凝时间的作用，而在0.75g剂量时，生山栀仍有作用，焦山栀则无此作用。
(3)退热作用：生山栀和焦山栀对注射酵母液而引起发热的家兔，生山栀有明显的解热作用，而焦山栀无作用。
(4)抗菌作用：生山栀与焦山栀对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌的抑菌作用相似，对溶血性链球菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌的抑制作用以生山栀为佳，焦山栀则对痢疾杆菌的作用较生栀子略强，这一点和中医对大便溏薄者用焦山栀是一致的。
贮存：
贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。
(备注)少数地区还有用姜汁拌炒的，该炮制品长于清热止呕，可用于烦热呕吐或胃热疼痛呕吐。
