茶树修剪是茶园管理中一项十分重要的技术措施。它的作用是多方面的,幼龄茶树通过定型修剪,可以抑制茶树顶端生长,促进侧枝生长健壮,扩大茶蓬,使茶树早成园、早高产；青壮年茶树修剪可以扩大树冠的采摘面,促进营养生长,抑制生殖生长,使新梢生长健壮,增加发芽密度；衰老茶树和未老先衰茶树,通过修剪能使茶树更新复壮,重新获得高产。茶园秋季修剪应在10月中下旬至11月上旬进行。
幼龄茶树的定型修剪
幼年茶树的定型修剪，通常是指二、三、四龄茶树的第一、二、三次修剪。目的是给予茶树有目的、有系统的干涉，改变茶树自然生长习性，促进分枝，控制茶树纵向生长速度，加速横向生长，培养茶树健壮的骨干枝和骨架层，为培养高产型茶树打下基础。
成年茶树的修剪
轻修剪 目的在于促进茶芽萌发生长，增加生产枝密度，增强茶树树势，它是培养茶树良好采摘面不可缺少的技术措施。对正常采摘的茶树可每年或隔年进行一次，宜在春茶萌发前15～30天进行。对采制名优茶的生产茶园，可推至春茶结束时进行。轻修剪以剪去3～5厘米的枝叶为度，通常用篱剪修剪成弧形。
深修剪 茶树由于多年采摘和轻修剪后，在树冠采摘面上会形成密集而细弱的分枝，俗称“鸡爪枝”。这时，茶树新梢育芽能力减弱，生长乏力，单靠轻修剪难以取得理想效果。为更新树冠采摘面，就得采用深修剪技术，剪去密集枝。深修剪通常剪去冠面10～15厘米枝梢，不然达不到目的。深修剪宜在春茶结束后抓紧进行，无冻害发生的茶区也可在秋末冬初进行。
衰老茶树的修剪
重修剪 其对象是半衰老和未老先衰的茶树。这种茶树，虽骨干枝的抽生能力仍较强，但生产枝的育芽能力已很弱，芽叶瘦小，叶张薄，采用轻修剪或深修剪已不能达到目的，这时，就得采用重修剪技术。重修剪茶树以离地30～40厘米处剪去较为合适。若采用机器修剪，应掌握在离地30厘米左右进行。若茶树本来生长就比较矮小，那么在原茶树高度的二分之一处剪去为好。
台刈 它是比重修剪更为彻底的改造树冠的修剪技术。其对象是严重衰老的茶树。由于茶树台刈后，从根茎部抽发的新枝能重新形成树冠，因此，台刈后的茶树，必须加强培肥管理，并参照幼龄茶树的定型修剪技术，结合打顶采摘，在之后的2~3年养好茶蓬，方可进行正常采摘。衰老茶树的台刈高度，一般以离地5厘米砍去地上部为宜。台刈应在春茶快结束时抓紧进行。
修剪要求
茶树修剪要剪平树冠面。实行轻修剪时，中间突出的粗壮枝条要比平面低剪3～5厘米。冬季修剪时间，低山茶园在大寒前后进行，高山茶园在立春前后进行。以生产大众茶为主的，在秋茶结束后或早春进行一次轻修剪，修剪深度为3～5厘米，同时对茶园进行修边，茶行与茶行之间留出20厘米的空隙，以利茶园通风透光，减少茶树病虫害发生，也方便茶园管理。以生产名优茶为主的，轻修剪宜推迟到春茶后，在不易发生冻害的地区，也可在秋季进行轻修剪。
