荞麦是蓼科一年生草本植物，产量适中，荞麦面营养价值高，荞麦皮可以装枕头。荞麦花期长，花量大，1亩荞麦可产优质蜂蜜5～15公斤，是良好的蜜源植物。茎秆中含35%～40%氧化钾，翻压后可向土壤中提供钾素，成为优质绿肥。荞麦茎叶柔嫩，木质化程度低，是优质牲畜饲料。它适应性强，生育期短，是理想的填闲作物和备种救灾的补种作物，具有广阔的发展前景，我省从南到北都可种植。
一、生育特征 荞麦根为直根系，根系不发达。茎直立，高60～120厘米，生育期60～90天。植株生长一直持续到成熟期，花蕾的形成在出苗后8～10天即开始，花期为25～40天，因此，成熟期拉得很长，所以荞麦在开花结实期，对水分和养分需要特别多，若在开花时遇到干旱天气往往影响灌浆甚至不结实。荞麦在7℃～8℃即可发芽，在15℃～22℃时出苗整齐，13℃以下，50℃以上生长不良，在长日照或短日照条件下均生长发育结实，对土壤要求不严，但以排水良好的沙质壤土为宜，碱性较重的土壤生长较差。
二、选用良种 宜选用生育期70～80天、抗逆性强的荞麦品种。如：甜荞1号、甜荞2号、小红花苦荞等，最好使用上季收获的新种子。
三、种子处理 播前晒种2～3天，然后温汤浸种暨选种，即用40℃的温水浸种10～15分钟，除去漂浮的秕粒，将沉在下面的饱粒捞出晾干即可。在病虫害严重的地块，可进行药剂拌种，为缩短播种至出苗时间，可以在温汤浸种后闷种1～2天，待种子开始萌动时立即播种。
四、适期播种 俗话说“头伏萝卜二伏菜，没辙三伏种荞麦”，荞麦喜温凉怕霜冻，播种太早太晚，都会影响产量。我省一般以白露前齐苗为宜，也可在空闲地和灾后补救种植。
五、精细整地 荞麦幼苗顶土能力差，根系发育弱，对整地的要求较高，播前要精细整地，做到土壤细碎，无明暗坷垃。结合整地，每亩施优质土杂肥2500公斤、碳铵50公斤、磷肥25公斤、钾肥25公斤。
六、增施肥料 荞麦耐瘠薄，但适量施磷钾肥能显著提高产量。需肥量以生产50公斤荞麦，需从土壤中吸收氮1.65公斤、五氧化二磷0.75公斤、氧化钾2.15公斤，所以荞麦施肥原则是施足基肥，早追肥，适量补施磷钾肥。在施用基肥和种肥的基础上，荞麦出苗后可结合第一、第二次中耕时施用速效氮肥、过磷酸钙，在开花初期可用磷钾肥和微量元素肥料进行根外追肥，在盛花期叶面喷施0.1%～0.2%的磷酸二氢钾液2～3次以壮籽粒。一般亩施氮12～15公斤、五氧化二磷18公斤、氧化钾4～6公斤。可将肥料作种肥施入，一般在播种时每亩施磷酸二铵3～5公斤，并加入适量优质有机肥，施用时要注意把化肥与种子分开，以防止烧苗。
七、播种方法 荞麦忌连作，最好安排在豆类、根茎类和中耕作物之后。主要有撒播、点播、条播三种，以条播为优，穴播和条播每亩用种2.5～3公斤，撒播每亩5公斤左右，按1.5～2米一畦开好畦沟，条播行距24～28厘米，保证亩基本苗在6～8万，播种后要覆盖细土，以不见种为度；点播一般每亩点播5000～6000穴，每穴10～15粒种子，播种深度一般为3～4厘米。播后随即镇压，使种土密接，利于出苗。
八、加强田管 一要除渍防旱，播种时应开沟排水，防止渍涝死苗。出苗期遇干旱，要及时沟灌润墒或在出苗前早晚泼施稀粪水。二要及时中耕除草，播后遇雨要及时破除土壤板结面，并在苗高6～8厘米和开花前中耕除草2次。三要补肥防衰，开花至结实期，叶面喷肥2～3次。四要辅助授粉，荞麦自然授粉结实率低，开花期应人工辅助授粉，也可放蜂传粉或于上午8～10时用绳索或细竹竿在植株上层来回轻轻拉拖，进行2～3次(间隔3～5天)。五是防治病虫鼠害，注意采用低毒农药。有蚜虫危害时，用1000倍液氧化乐果喷雾防治。
九、及时收获 由于荞麦陆续开花结实，因此成熟不一致，所以荞麦最适宜的收获期以霜降前全株有75%～80%的籽粒呈黑褐色或银灰色时，即应抓紧于早、晚收获，减少落粒损失。
