全世界杏属植物有10种，其中我国就有9种：普通杏、西伯利亚杏、辽杏、藏杏、紫杏、志丹杏、梅杏、政和杏与李梅杏。其中普通杏、西伯利亚杏、辽杏、梅杏4个种内还有许多变种和类型，普通杏是世界上栽培最广泛的一个种。
品种分类
鲜食品种 优良鲜食品种的果实应具有果实大型，外观诱人、艳丽，果肉肥厚多汁、纤维细，酸甜适口，富有浓香等特点。
加工品种 优良制脯、制罐、制干品种的果实应具有果实中等大小，果肉黄色或橙黄色，果肉色泽一致，汁液少，果肉硬而致密、纤维少而细，含酸量高，离核等特点；优良制酱品种的果实应具有果胶和果酸含量高，果肉黄色、橙黄色或白色等特点；优良制汁品种的果实应具有汁液多、出汁率高，果肉黄色、橙黄色或白色，不宜褐变等特点。
鲜食加工兼用品种 我国大部分品种属于此类。其特点为果实含糖量高，汁液中等，果肉厚，酸甜适口且有香气，即可加工，又可鲜食。
仁用品种 优良仁用品种的果实应具有仁大、饱满、味甜，富含脂肪和蛋白质等多种营养成分，出仁率高等特点。
仁干兼用品种 此类品种果型小，果肉厚，含糖量高，离核，仁大香甜，既可制干，又可取仁。
栽培特点
杏树对土壤、地势的适应能力强，多植在山坡梯田和丘陵地上，在800～1000米的高山上也能正常生长。在壤土、黏土、微酸性土、碱性土上甚至在岩缝中都能生长。杏树耐寒力较强，可耐-30℃或更低的温度；也耐高温，夏季最高气温43.4℃仍能正常生长结果且品质佳。杏树不耐水涝，地面积水3天就会烂根死树。在种过杏、桃、李和樱桃等核果类果树的地方，不可再建杏园，否则易发生再植病，轻则树体发育不良、品质差，重则死树，导致建园失败。杏大多数品种自花不育或自花结实率很低，因此必须配置授粉树才能获得高而稳定的产量。一般情况下主栽品种与授粉品种的比例为3∶1至4∶1。杏树苗木繁殖主要采用嫁接繁殖，常用的砧木有山杏，即西伯利亚杏，其广泛分布于华北、东北和西北地区，抗寒、抗旱，与杏亲和力强，可以提高杏树的抗旱、抗寒力，而且有矮化作用。用普通杏作砧木，因树体高大，枝干粗壮，开始结果和进入结果期稍晚，但寿命长。有的地区用山桃、李、梅等作砧木，这些砧木多数与杏亲和力弱，杏树成活率低。杏树栽植密度应根据品种、地力、管理水平等来确定，一般鲜食品种2米×4米至3米×5米的株行距较为合适，亩栽40～80株。仁用品种以2米×3米至3米×4米的株行距为宜，亩栽55～110株。加工品种可取者之间的密度。
