园地土壤准备
土地平整
深翻熟化：在栽植前一年秋季进行全园深翻，深度50厘米。如不能进行全园深翻，应该挖栽植沟或栽植穴，深度50~80厘米、宽度60~80厘米。
施肥：施肥以有机肥为主、有条件的可以配合化肥。有机肥的施用量每亩5吨以上；化肥施用量每亩地硝酸铵30~40公斤、磷肥50公斤、氯化钾25公斤。施用深度30厘米以下左右。
标定栽植点：根据园地规划，确定小区作业道，用经纬仪测算各行位置打好标桩，连接行端标桩即为行的位置。
定植
定植沟穴的挖掘和回填
时间：定植前一年的秋季进行。
方法：配合园地的深翻熟化，可以同时进行。定植沟一般要求深50~80厘米、宽60~80厘米。在土壤肥沃、土层深厚的园地，也可挖定植穴，要求宽60×60厘米、深50厘米的方形或圆形均可。具体方法为：表层熟土和下层生土分开两边堆放，回填时先回填表土，表土不足，可将行间表土填到至满沟三分之二，拌入腐熟的有机肥，生土填到上层或撒开到行间。回填后的定植沟穴要高于行间。
栽植密度、架式及架柱的埋设
1、密度：根据多年试验的成功经验，为了山葡萄园早成形、早丰产，一般采用单壁篱架、株距1米、行距2.5米。
架柱：采用水泥架柱或木柱。
水泥架柱：10厘米×10厘米，长260（280）厘米的方形柱，用水泥、钢筋铸造。
木柱：小头10~12厘米、长260（280）厘米的小径木，可以使用5年左右。
架柱的埋设：最好在栽苗前完成，架柱间距6米，埋入深度边柱80厘米，中间柱60厘米。具体方法为：先埋边柱，后埋中柱。把架柱放入坑内调正后，边培土边夯实，达到垂直、坚实为准。所有架柱立完后达到各个方向都上线。边柱用另一个架柱斜45度支撑。
栽培时期和技术
栽培时期：山葡萄适宜春季栽植，栽苗具体时间根据当地的气候条件决定。
栽植技术：
苗木浸水：栽苗前用清水浸泡苗木12~24小时，苗木全株浸入水中。
定植：首先，挖定植穴，在上年秋季已经深翻熟化的地段上，平整好栽植带，按标定的株距挖直径40厘米、深30厘米的圆形栽植穴，穴的中心点即为苗木位置。其次，定植穴挖出的土，每穴加入优质腐熟有机肥5斤拌匀，然后回填到穴内一半，中央凸起呈馒头壮，踩实，使离地平面约15厘米。把选好的苗木放入穴中央，让根系向四周舒展开，新梢弯向架面，把剩余的土打碎埋到根上，轻轻抖动苗木，围绕苗木用土做一个直径50厘米的圆形水盘，灌透水。水渗下后，将作水盘的土埂耙平，并对小苗培一个小土堆，把苗木的地上部分全部埋严。
栽培品种雌雄株的搭配
山葡萄（sis Rupr.）的栽培品种有雌能花‘左山一’、‘左山二’和两性花‘双丰’、‘双红’等。栽培时雌能花与两性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中间行栽植两性花，边上2行为雌能花。
毛葡萄（angularis Rehd.）的栽培品系有雌能花和雄花。栽培时雌能花与雄花按8∶1的比例定植，一般采取每3行中的中间行的第2，5，8，11…栽植雄性花，其他均为雌能花。
刺葡萄（）的栽培品种（系）有雌能花和两性花‘塘尾刺葡萄’等。栽培时雌能花与两性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中间行栽植两性花，边上2行为雌能花。
所有的品质性状优良的两性花亦可单品种建园，与家葡萄如赤霞珠的建园方式相同。
定植当年的管理
土壤管理
为了保证苗木的旺盛生长，基本采取全园清耕，种植适宜的间作低矮物。全年进行中耕除草4~5次以上，保持葡萄栽植带（宽1.5米以内）土壤疏松无杂草。
进行两次追肥，第一次在苗木成活以后，追施氮肥和钾肥，第二次在7~8月间植株生长旺盛时追施磷肥与钾肥。
植株管理
新梢管理
定植树后10天左右，当芽眼开始萌发时，把保护幼苗的土堆耙平，萌芽后，选留三个壮芽形成新梢，抹除多余的芽眼。当新梢伸长达15厘米，即插树条或竹竿作支柱，每新梢一根，引缚新梢向架上生长。到8月中旬，要摘除新梢顶心，促进新梢加粗生长及成熟，使芽眼饱满。
防治病菌虫害虫
新建立的大面积山葡萄园，新梢幼嫩而数量少，必须加强田间检查工作，发现病虫危害，要及时采取有效的防治措施。
幼龄山葡萄园的管理
（一）、整形修剪
山葡萄可以采用固定主蔓，有干或无干的龙干形整形方法，其具体的整形过程如下：
单壁篱架整形修剪方法是：栽苗当年留二个新梢向上生长 ，秋季落叶后的三条成熟新梢，构成日后的固定主蔓 ，一般在芽眼充分成熟处剪截，高度约６０－７０厘米。第二年萌芽后，离地３０厘米内的枝芽胆时摘心，母枝各节上均选留一个粗壮的新梢，双生枝要把弱者抹除，发生的副梢留１－３片叶摘心，新梢在８－１０片处摘顶心。８月中旬对延长梢摘心。第二年冬季落叶后，各主蔓的一年生枝留２－３个芽进行短梢修剪，延长枝留８－１０个芽剪截，长度为６０－７０厘米。第三年春季萌芽后，对副梢处理同第二年，秋季落叶后冬季修剪时，延长枝剪留长度０.6~0.8米左右，结果母枝剪留长度２～３节。为了使幼树以长树为主，不要结果过量，侧蔓上仍然只保留最下位（最靠近主蔓）的结果母枝，留２～３个芽短剪，等进入结果盛期以后，再在侧蔓上进行结果小组的更新修剪法。第四年的修剪除使延长枝继续延长修剪外，其余同第三年，至此，整形修剪即告完成。其修剪的模式图如图３６。
（二）、夏季架面管理
幼龄山葡萄园，夏季架面管理包括抹芽、副梢处理、除卷须、枝蔓引缚、新梢摘心及枝叶保护等项工作。
1、抹芽：
2、副梢处理：
3、除卷须：新梢生长出的卷须，必须随时摘除。
4、新梢摘心：一般新梢在10片处摘心，延长梢则在10~15节处摘心，二次梢生长旺盛时，还要进行第二次摘心。
5、枝蔓引缚：延长枝要引缚向架前生长。把弱枝引缚向架前生长，长势过强的枝梢，要引缚向水平甚至下垂生长，以达到调节长势的目的。
（三）、土壤管理：
水土保持
主要是在７～８月份的雨季进行水土保持工程的修整工作，注意挖排水沟排除园内的积水。
施肥
基肥：从栽苗当年开始 ，每年秋季进行一次秋深翻施基肥。在葡萄栽植行的一侧，紧贴原栽植树沟壁挖深、宽各４０厘米的沟，施肥后埋土。第二年在行的另一侧靠栽植沟壁挖同样深宽各４０厘米的沟施肥。第三年在第一年的施肥沟外施肥，第四年在第二年的沟外施肥，第五年开始，即进入盛果期。基肥施用时一般在９月中旬以后，土壤结冻前。
追肥：在栽苗后至进入结盛期前四年时间内，每年追肥2次。第一次在萌芽后，新梢旺盛生长期前，于5月上、中旬追施氮肥和钾肥，第二次新梢旺盛生长后期，新梢成熟前期的7月中、下旬。
灌水：
灌水量要根据土质及干旱程度灵活应用，一般每株灌水量200斤左右，在有灌溉条件时，最好每年灌水五次，即萌芽期、开花前、落花后、果实开始着色期、土壤开始结冻前。
（4） 松土除草：
每年要进行5次以上的松土除草，使全园达到土壤疏松无杂草，土壤疏松。
