1、树形及结构 柿树树形一般有三种，其树形选用应根据品种特性、栽培密度、环境条件等综合考虑。（1）疏散分层形，结构特点为：干高0.8米，主枝呈分层结构，第一层主枝3-4个，第二层主枝2-3个，第三层主枝1-2个，主枝层间距70-80cm，层内距20-25cm，各主枝配备侧枝2-3个，在侧枝上培养结果枝组。（2）自然圆头形，结构特点为：干高100cm左右，主枝3-8个，各主枝上留侧枝2-3个，主枝开展角度40°左右，在侧枝上再培养结果枝组。（3）伞状树形，结构特点，低干矮冠，少主枝，多侧枝。
2、柿树早期丰产栽培修剪技术
（1）扩大树冠，增加枝叶量。多采用伞状树形，以多疏枝，少短截，结果后快回缩和长放枝条不可多为原则。在生长期内进行数次摘心，能增加幼树的枝叶量，扩大树冠，达到“树龄小，枝龄老，矮化树体，早成花”的目的。第一次摘心，在新梢长到40-50cm时进行，在30cm处摘心；摘心后8-10天，会萌发新枝2-4个，到相应长度时又再次摘心，至7月底后停止摘心。在摘心的同时结合拉枝整形，以缓和树势，扩大树冠，改变枝条方向，形成丰产树形结构，促进枝条中下部芽体充实饱满，有利于翌年发枝和形成果枝。8月底至9月初，对长旺枝将其先端弱芽枝段剪去。
（2）整枝壮树，保持连年丰产。通过夏季的摘心和拉枝等措施，使枝叶量增加，但无用枝多，需对树冠进行清理，即对树冠中下部所发生的基径为0.3cm、长10cm以下的弱枝，要全部疏去，以集中营养供给结果母枝结果。对结果母枝多的树，可选部份枝短截作预备枝，交替结果，连年丰产。对3-5年生大枝疏除时留1cm长的桩以促鳞片下的副芽萌发，对生长较弱的小枝，在年际交界处上方戴活帽剪，促使副芽萌发壮枝。修剪后，一定要使树冠枝分布达到上稀下密，外稀内密，南稀北密的良好透光结构。
