在果树的冬剪中，对花芽枝和叶芽枝的修剪手法是有区别的，如果分辨不清花芽和叶芽，就有可能误剪，特别是对于已经产生大小年现象的树，正确识别花芽和叶芽显得尤为重要。花芽、叶芽识别有误，修剪手法不配套，不但影响当年果品的产量和质量，而且关系到花芽分化的数量和质量，大小年矛盾也不能得到及时调整。因此，冬剪时要先看花芽，然后再动手下剪修剪。
一、区分花芽、叶芽 应从芽体的外部形态和内部结构两方面进行鉴别。花芽芽体肥大饱满，顶端圆钝，鳞片多而光亮，抱合紧密，用手捏时感到发硬。茸毛较少，颜色较深，棱体突出，颈部细长歪向一边，叶痕突出疙瘩状，剥去鳞片后，中间是一个绿色的小圆球。而叶芽则芽体较小，顶端细长，鳞片数少，抱合较松，茸毛色暗，剥去鳞片后，中间是若干个针状绿色小尖齿。
二、看花修剪 看花修剪目的是为了准确判断花芽的数量和质量，进行针对性的调整，避免形成大小年。对已形成大小年的树，更应根据树势强弱进行细致、合理的看花修剪。对花量较多、芽质较好的大年树，应多剪除一部分中、长果枝上的花芽，达到以花换花的目的，减少当年结果量，满足果实生长发育和花芽形成的养分需求。在小年结果花量不足的年份，应以保花为主，甚至见花就留，确保当年的产量。不过对于花量较多的弱树，要多剪除部分弱枝上的花芽，只保留壮枝上的花芽。
