山地核桃园，由于地面有一定坡度，水土流失较严重，尤其在大暴雨过后，会冲走大量沃土和有机质，使土层变薄，肥力下降，严重时可使核桃根系外露，树势衰弱，产量下降。为此，必须采取有效的水土保持措施。具体的水土保持措施，主要有修梯田鱼鳞坑等，各地可因地制宜进行。
整修梯田 梯田是山地核桃园最好的水土保持工程。梯田的田面和田埂，应经常整修。田内应有排水沟，以防雨水冲破田埂。为了保水蓄水，沟内每隔一定距离要做一小坝，雨水少时可全部留于沟内，雨多时可溢出小坝，顺沟缓流，排出沟外。为保证田埂和梯田壁不被冲毁，可用石头或草皮垒砌。此外，亦可在田埂上种植紫穗槐或沙打旺等绿肥作物。这样，既能减少地表径流，蓄水保土，又能增加肥源。
修鱼鳞坑 在坡度较陡，不适宜修筑梯田的山坡上，可按等高线，以核桃树株距为间隔距离，定出栽植点，并以此点为中心，修成外高内低的半月形土坑，拦蓄水土，坑内栽树。随着核桃树体根系的生长，以逐年向外扩大鱼鳞坑为好。
除了上述措施外，还有果园覆草、果园生草等措施。
