南方地区冬播马铃薯一般在12月下旬至次年元月上中旬播种，覆盖地膜栽培，选用的品种有早大白、种薯1号、种薯5号等。为了使马铃薯能做到高产、稳产、优质，在肥料的施用上要注意如下要点：
要明确马铃薯的需肥特点一是生育期较短，生长进度快，吸收养分速度快；二是对肥料的需求量大，肥料投入多；三是对营养元素要求全面，对缺素反应敏感。因此，在肥料的施用上，要以有机肥为主，化肥为辅；施足基肥，早施追肥，多施钾肥。
要学会识别生理性病害由病菌入侵引发的病害有晚疫病、青枯病、病毒病，但因冬（春）播时期气温较低，一般发病较轻，但由于施肥不当引起的生理性病害却常有发生。如氮肥不足，马铃薯就会生育缓慢，叶色先褪淡后发灰，下部叶片枯萎，叶面积伸展受到抑制，薯块小，产量低。而氮素过多，叶片植株就会徒长，茎基软弱，容易感病或者倒伏。如磷肥不足，植株瘦弱，叶片略卷曲，薯块碳水化合物含量减少，易发生空心，薯块有锈色斑点，难以煮熟。如钾肥不足，植株茎秆矮化呈丛生状，有的弯曲，节间短，叶色先暗绿后呈铜色，有的叶缘焦枯，叶脉下陷，薯形变长成纺锤形，肉质灰黑。缺硼的植株，薯块退化，并有龟裂花纹。
要科学配方施足基肥据农业科研部门测定，生产500公斤马铃薯，需从土壤中吸收氮1.75-3.0公斤，五氧化二磷0.9-1.5公斤，氧化钾3.95-6.0公斤。要使马铃薯高产，必须坚持配方平衡施肥，其中基肥的施用量要占60%-70%。在具体操作上，每亩应施腐熟的农家肥2500公斤，配施尿素15-20公斤，磷肥25-40公斤，硫酸钾20-25公斤，或施相应含量的复合肥。农家肥不足的每亩可施生物有机肥100-150公斤。根据苗情长势再追肥2-3次。在开花期可根外喷施0.2%的速乐硼溶液，后期可喷1%的硫酸钾和0.2%-0.3%的磷酸二氢钾溶液。
