一、合理选择主蔓 篱架小扇形酒葡萄栽培，选留主蔓3～4个，枝条粗壮，成熟度好，芽眼饱满，若邻近有缺苗的可适当多留1—2个枝条，稳定产量。
二、冬剪要正确 酿酒葡萄树体结构以三主蔓规则扇形为宜，3个主蔓，9个结果母枝。结果母枝选留长度的原则：“生长势强的长留，弱的短留；粗壮枝长留，细弱枝短留；幼树长留，大树短留；延长枝长留，侧生枝短留”。短梢留3～4节，中梢留5～7节，长梢留8～12节，赤霞株以中、短梢为主。
三、夏剪要及时
1.葡萄上架后，架面分布要均匀，枝蔓要拉紧，以免大风折断新梢，夏剪的重要环节是抹芽、定枝、疏穗。
抹芽是在葡萄上架后，芽长到1～3厘米时进行，抹掉双芽、弱芽、病芽，促进壮芽生长，促花促果，如果3主蔓不够的，则基部留1～2个萌蘖芽培养主蔓。
定枝是新梢长到5～10厘米时进行，“留花不留空，留强不留弱”，在结果枝不足时可用营养枝补充，一般每隔10～15厘米留一个新梢，去二留一，错落选择，稳定树形，赤霞株定枝20～25个/株。
疏穗是对抹芽、定枝的一个补充，去小留大，节约养分，集中供应，保证产量和品质，赤霞株留30～35穗/株，尽量留单果，大果穗。
