花生的营养价值极高。它的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
花生在农业经济循环中也起着不可忽视的作用。花生根部有大量的根瘤，能产生根瘤菌固定空气中的氮素，除供花生生长需要外，还有部分与花生根一起留在地里为下茬作物供肥。因此，花生是玉米等粮食作物的良好前茬作物。花生饼和茎叶壳是养猪的好饲料。花生饼中蛋白质含量达50﹪，茎叶含蛋白质12﹪-14﹪，花生壳含蛋白质7﹪，还有其他多种养分。用一亩地所产的花生饼和茎叶壳，再掺适量其他饲料，可喂成两头100千克的猪，并可赞优质圈肥2万千克，保证2亩500千克优质粮田的优质肥料。这样，就可以形成猪多、肥多、粮油多、资金多的良性循环。
