近几年来，江苏省滨海县菜农采用矮化丛状高产技术栽培香椿芽，使香椿芽的产量和效益成倍提高。香椿芽即香椿刚萌发的幼叶、嫩芽，是我国传统的名特优蔬菜。它以其营养丰富、质脆多汁、香气浓郁、美味可口而深受人们的青睐。随着人民生活水平的提高，香椿芽作为高档蔬菜需要量日渐增多。近些年来，由于栽培香椿芽经济效益好，为了提高香椿芽产量，便于采摘和集约化管理，首先要营造以生产香椿芽为目的的香椿丛状矮化林。故这里特介绍一套实用的香椿芽矮化丛状高产栽培技术，以供参考。
一、品种与密度
选用黑油椿、红油椿、青油椿等优良品种。
采用矮化丛状栽培，需选苗高1.3米～1.8米、苗木直径在1.8厘米～2.5厘米，每1.1平方米栽6株，呈六角形丛状，每667㎡栽植600丛，共计3600株。
二、第一年管理
1、整地施肥。春季每667㎡施土杂肥4000千克，碳酸氢铵、过磷酸钙各30千克，精耕细耙。
2、繁殖时间。每年8月份前后，是繁殖香椿栽培苗木的最好时机。方法是在大香椿树下先轻刨，选择直径3厘米以上的侧根，从根部锯断，把锯断的根拐慢弯向大香椿树外围埋下 （需注意的是大树主根不动）。待15～20天后，被切断的育苗根就会从不同部位生长出幼苗来，这些苗经过培育后用于来年春季栽植。
3、栽植时间。3月中下旬，将苗木根系用40%多菌灵400倍液浸泡10～15分钟，按设计要求栽植、浇水、培土。
4、截干抹芽。当苗长到30～40厘米时剪去顶芽，保留主干15～20厘米，萌芽后每株留3个副梢，其余抹去。
5、控制高度。(1)摘心。当新生副梢茎部有3对20厘米的羽状复叶时，摘去上部嫩梢，促进叶腋间萌发2次副梢。4～6月份可摘心2～3次。每次摘心后新萌发的芽留2个形成副梢。(2）环割。5月上旬至6月下旬，对一副梢采取环割，每10厘米长割一道，共2～3道。
6、追肥浇水。5～7月份，每667㎡追施尿素20千克，分2次追施，施后浇水。
7、控制生长。用喷植物生长抑制剂控制生长。8月上旬至9月上旬，每隔10天喷一次30×10-6浓度的ppm333，连喷2～3次。
8、病虫防治。用70%甲基托布津800倍液防治根腐病；用粉锈宁防治锈病；用速灭菊醋、氧化乐果等农药按常规喷洒防治刺蛾、尺蠖、斑衣蜡蝉等害虫。
三、第二年管理
3月份每667㎡施尿素10千克，施后覆盖地膜，以达到早萌发作用。4月上中旬香椿芽采摘后，每667㎡追施尿素20千克，过磷酸钙50千克，土杂肥4000千克，施后将肥料翻入土层中，浇水后覆盖地膜。6月中旬将地膜揭去，新梢长出后，每枝保留2～3个新梢，其余及时抹去。6月下旬，每667㎡用1克缩节胺加水75千克叶面喷雾控制新梢生长，隔10天喷第二次，8月上旬喷第三次。
四、第三年管理
香椿芽采收结束后，立即对树进行平茬，并适当斩断原树侧根，促发根蘖苗，同时按第二年每667㎡施肥量施肥、浇水。当苗长到40厘米时进行第一次摘心，保留长度30厘米。一次副梢长30厘米时进行第二次摘心，保留长度20厘米，其它管理措施同第二年。每667㎡保留3600株的密度，多余的根苗挖出，移栽别处。
