栽培冬植蔗成败的关键是能否抓好下种后的萌芽出土成苗。冬植从下种后至萌发成苗的这段时间里，温度和水分同时是影响冬植蔗萌发成苗的两个重要因素。在这两个因素中，随着气温条件的不断变化，影响的程度主次表现不同。下种前期气温的变化是由高到低，温度是主要的影响因素，其次是水分，而萌发成苗后的整个幼苗期，随气温的回升，温度变化是由低向高，温度的威胁正逐步消除，相反，随着旱季的延长，土壤蒸发量的加大，土壤中有限的水分正在不断的减少，水分成为制约冬植栽培成败的主要矛盾。
1、适时下种
冬植蔗的下种时间与种苗芽的安全越冬，萌芽与成苗率的高低有密切的关系。植期过早，蔗芽萌发出土后，易受霜冻而死苗，未萌动的芽也因长期处于低温干旱的环境中而腐烂，植期过迟一遇霜也易受冻而烂种。因此，要结合蔗区的气候特点，选择适宜的下种期。一般应掌握在霜冻来临之前而气温稳定在13℃～15℃以上时下种，这样冬植蔗在越冬前扎好根，芽萌动，但未出土，不至于出土后遇低温霜冻而死苗，以利于冬植蔗安全越冬。
冬植蔗的植期依据下种顺序的先后分为早冬植、中冬植和晚冬植。
早冬植：11月上旬至12月上旬下种，这时的气温较高，在雨季结束较晚的蔗区，土壤含水量尚高，对扎根萌发有利，但对萌动出的幼苗易受霜冻的危害，栽培上要施足基肥，特别是农家肥，注意防旱保水，防止低温霜冻危害。
中冬植：一般在12月中旬至1月上旬下种，这段时间是一年中气温最低的时期，种苗萌根、萌芽出土经历的时间最长，萌芽率低，易造成缺苗断垄，除在气温较高的蔗区外，一般很难保证萌芽成苗。
晚冬植：在1月中下旬下种，气温虽然还较低，但离春晓来临的时间较快，受病虫危害的机会也较少，仍可利用地温先扎根，气温一回升，便能迅速萌发生长，能保证出苗。
2、选地与整地
为了保温保湿，冬植蔗的选地条件比春植、秋植要求高，最好选择有灌溉条件而又不积水、向阳、地势平坦、保水能力强的地块。整地时要求深耕细耙，增强土壤的保水能力。
3、砍种下种
由于冬植蔗下种时正在低温干旱的季节，对种苗质量要求高。砍种时要选择健壮无病虫害的蔗种。蔗种一般砍成2～3芽，由于萌发时间较长，一般凤梨病较春秋植蔗严重，砍后的种苗最好采用5%～8%石灰水蘸种或50%多菌灵1000倍液进行种苗浸种消毒10分钟。
在旱地上要深沟抢墒下种，下种时现开深植沟达板土层，深30～35厘米，沟底宽20～25厘米沟底要清平，保证下种质量。冬植蔗的下种量一般要比春植蔗多10%～20%，以保证基本苗。同时，下种后至萌发成苗经历的旱季长，易受白蚁等地下害虫危害，要结合施基肥拌药防治。下种后为保温防旱，采用地膜覆盖。
