苹果适期采摘十分重要，一般按果实的生长期，即从落花到成熟的天数来确定采摘的时间。例如元帅系生长期140 天左右，红富士系175天左右，国光160天左右，乔纳金150 天左右。采收是关系到果品质量的重要一环。一般除内袋10日左右当果实外观质量达到商品要求时就可分批采收。
采收操作注意事项：①提倡采用采果袋、采果梯、盛果箱(筐)等采收工具，采果前必须剪短指甲，穿软底鞋。②操作时，用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘，果柄便与果台分离，切忌硬拉硬拽；应本着轻摘、轻放、轻装、轻卸的原则。提倡果实摘下后随即剪果柄、套网套，装入定量的塑料箱搬运。③采冠上、冠外果实，相隔几日左右再采冠内、冠下果实。④不宜在有雨、有雾或露水未干前进行，应选择在晴好天气采果。⑤采收要求：一是分级分批采收。二是及时预冷后再入库，确保果实商品性。
