枣树芽有主芽、副芽、隐芽、不定芽四种；枝有枣头（发育枝）、二次枝（结果基枝）、枣股（结果母枝）、枣吊（结果枝）四种与其他果树相比，在生长发育上和修剪上有其独特之处。
一、树体扩冠慢，栽后第一年生长发育很慢甚至有农户称之为假死，2～3年后枣头单轴延长，枝条生长量大但分支少，2～4年虽能开花但结果很少。因而在修剪上以扩大树冠，培养骨干枝为主。
二、枣树的枝对修剪反应迟钝，不少老果区有“两剪子发枝，一剪子结果”的说法，要增加枝量只有对枣头短截，并疏除二次枝才能刺激枣头叶腋的主芽萌发。在树冠基本成形后除部分主枝延长头外，对多余的枣头破除定芽能够促进座果。
三、不用刻意培养结果枝组，枣树的结果枝组是枣头二次枝和其上着生的枣股，结果枝组是随枣头的伸长而自然产生，结果部位比较稳定。
四、修剪技术相对简单。枣树枝量较少，冬季修剪只进行骨干枝的培养、枝条从属关系的调整和衰老枝的更新，我市部分枣粮间作的果园冬季只进行少量疏枝和短截。夏季修剪主要围绕保花、保果提高座果率进行。
