草莓食用的果肉为花托部分，栽培学上称为浆果。果实的大小，以第一级序果大小为准，由3-60克不等，一般为1025克。草莓浆果鲜食部分达98％，含有丰富养分及人体必需的矿物质、维生素、多种氨基酸。特别是维生素C含量高，每100克果肉含维生素C30-80毫克，含糖6-11克、蛋白质0.4-0.6克、粗纤维1.4克左右。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进食欲，帮助消化，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。近年来草莓种植效益好，成为增加农民经济收入途径之一。
1、草莓植物学特性
草莓属于蔷薇科草莓属，是多年生常绿草本植物，根系浅，叶片蒸腾量大，对水分要求高，耐旱性差，故要求整个生长期土壤水分充足，草莓果实发育需充足的光照。草莓盛果年龄约2-3年。它是一种结果快、成熟早、易繁殖、周期短、病虫害少、理方便、营养价值很高的小浆果，它特别适合保护地栽培。
草莓根系在土壤中分布较浅，主要分布在距地表20厘米深的土层中，少量根系可达40厘米以下的土层。所以，草莓栽种、施肥等较浅。
草莓茎按年龄分为新茎、根状茎和匍匐茎三种类型。其中匍匐茎是草莓营养繁殖的器官。每株可生长10余条一次匍匐茎，每一母株一般产生30-50株匍匐茎苗。但由于匍匐茎苗发生早晚不一，因此大小不一样，先发生的形成大苗，靠近母株；而后发生的形成茎苗较小。离母株越近，形成越早的匍匐茎苗生长发育越好，定植后当年可形成大量花芽，第二年开花结果。
二、草莓地膜覆盖栽培技术
1、选地选择光照条件好，排灌便捷，土质蓬松、肥沃、保水保肥力好的地块为宜。前茬以马铃薯、豆类、小麦、玉米、糜谷为宜，茄科类蔬菜的土地不宜作草莓园地。
2、精密整地，施足基肥栽植前土地需深耕约30厘米翻晒，起垄整地、去除杂草、充分碎土。垄面宽40厘米，高20-25厘米，垄沟宽30-35厘米，长度可视地形而定，每亩施腐熟农家肥1500-2000公斤，或等量的垃圾肥泥加复合肥20-30公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾或氯化钾10-15公斤、发酵过的菜籽饼肥100公斤（最好与农家肥一起沤制）。在畦中间开沟，均匀地撒施在沟内与泥土充分拌和，再用表土覆盖。
3、定植定植选叶色青绿、茎地粗壮、有4-5张叶片、根系完好的无病单株。庆阳市在8月中旬至9中旬定植。采取双行排列式，行距20-25厘米，株距20厘米，每亩栽5000株左右。栽植的深度以浅栽不露根为好，栽后浇足定根水。
4、适时追肥栽后约20天草莓苗长出新叶后，薄施人畜粪水，或每亩用尿素0.5公斤、过磷酸钙0.5公斤、磷酸二氢钾100克,兑水浇施。以后每间隔15天左右时间追肥一次，追施2-3次,肥料用量较前次增加150-200克,采取穴施方法，以促使根系蓄积较多的养分。根外追肥在现蕾和初花时，可用选用磷酸二氢钾、叶面宝、爱多收、绿旺、生长素等叶面肥中的一种喷施，以后每隔710天左右选择另一种喷一次，以增进植株及果实生长发育。
5、覆盖地膜覆盖地膜的作用一是延长秋后生长期，二是保温保墒，确保草莓植株安全越冬。地膜厚度在0.01毫米以上，最好选用黑色地膜，在10月上旬覆盖地膜。在垄的两端拉紧固定好地膜，此后在有植株的位置扯开地膜，把植株引出膜外，并用泥土压实两边。在覆膜前松土除草，每亩用石灰粉2.5公斤撒施于垄面，可有效防治白粉病的发生。
6、越冬管理草莓根系较浅，易受冻害。土壤封冻后，可在垄面上加盖作物秸秆防冻害。第二年开春后，及时清除覆盖物。
7、水分管理草莓喜肥水、怕涝，从开花到结果，必须有足够的水分，能力保证其果实生长发育的需要。地膜覆盖的园地必须有灌溉条件，每隔数天灌水一次，经常维持土壤湿润。
8、疏花疏果草莓先抽出的花序粗壮、成果大，晚抽出的高层花序纤细、成果小，应及时摘除高层花序及发育不完全的无效花。植株长出的分芽通常保留先分出的1-2个，其余的应及时疏除。植株的匍匐苗不断抽生，要及时摘除，并摘除植株下部的老叶、病叶、生长过密的叶销毁。
9、病虫害防治草莓常见的病害有灰霉病、白粉病、叶斑病等，虫害有红蜘蛛、蚜虫等。根据发生情况选择适合的高效低残留农药及时防治。要特别注意用药浓度和草莓果的食用安全期。
10、采收当草莓果实变红色，着色面在80％以上时为成熟期，应及时采收。采果时轻摘轻放。包装（可用泡沫箱或不同规格的透明塑料盒，大包装不宜超过10公斤果）上市。
