一、抹芽定梢 葡萄萌芽后对芽的优劣要进行选择，留下健壮的、位置好的，而将无用芽除掉，称为抹芽。定梢应在能明显辨认有无花序及花序的生育情况时进行，去掉发育不良、花序少而小的过密枝蔓，要留枝数依架式、品种、树势和计划产量指标而定。二、新梢摘心摘心的早晚和次数应根据品种、树势和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生长10-15夫，使养分流向花序，能确保授粉良好、提高坐果率。生长健壮的结果枝在花序以上留4-6片叶摘心，延长枝留12-20片叶摘心，预备枝留10-15片叶摘心。这样有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化。后期摘心，可改善架面的通风、透光条件，促使其花芽分化和果实发育，充实枝蔓、提高产量。
三、副梢处理 对副梢的处理，大部分地区是在副梢萌发后，将花序以下的全部副梢从基部去掉，花序以上留1-2片叶摘心；枝蔓顶端附近的副梢可留2-3片叶摘心，以减少刺激冬穿萌发的可能性。
四、环状剥皮 在果穗下一节的中间部用小刀或环状剥皮剪围绕枝蔓剥去3-5毫米的皮层。
五、摘除老叶 摘叶就是为改善果穗附近的光照条件，应摘除一部分老叶，促使果实着色。一般在果实变软时摘叶。
六、除卷须和新梢引缚 对卷须若不加处理而任其在架面上缠绕，将给新梢正确引缚、采收、冬剪和下架工作带来不便，而卷须还消耗养分，应结合夏剪随时摘除。当新梢长到30-40厘米时，将其绑在架上，并注意摆布均匀，防止风吹折断。随着新梢不断生长，需绑3-4次。
