在葡萄生产中，促使果实甜又大的措施很多，如多施农家肥、环剥，用赤霉素处理果穗等可使果实粒大，按浓度要求和时期喷施食用醋、稀土微肥、钾肥等可以使果实甜度增加。
“氮长叶子磷长果，钾肥没事长柴火。”这句流传数十年的农谚语，意思是说农作物在生长期所需要肥料养分的作用中，钾肥主要是使秸秆、茎秆变得粗壮。又因“母大子肥”的原因，就葡萄生产而言，只要植株生长旺盛粗壮，结果量就大、果粒就大。
葡萄是一种喜钾果树，具有“钾质果树”之称。主要科学依据有三：一是每生产100克葡萄浆果，需要纯氮0.25-0.75克，磷0.25-0.75克，钾0.35-1.1克，明显高于其他果树；二是葡萄对钾的需求量超过氮和磷，整个生长期都需要较多的钾素，特别是从花序分离期至浆果成熟都处于较高的水平。而氮的吸收量以开花前和开花期为最多，磷的吸收以花序分离至开花期为最多；三是在缺钾条件下，施钾的比不施钾的产量提高12.5%-16.8%，含糖量由13.4%提高到17.8%，而且着色好，单果重量明显增加，同时葡萄的主要病害炭疽病、黑痘病等受到明显抑制。
在葡萄的生长季节，为节省劳力，施钾肥主要是结合防治病虫害，采用根外喷肥（叶面喷肥）的方式同时进行的，并具有吸收快、肥效好、供应及时等诸多优点。但要注意以下七个方面：
1.选好钾肥种类。实践证明，葡萄根外喷施钾肥，宜选用磷酸二氢钾、硫酸钾、优质草木灰浸出液等速效钾肥。在葡萄生产上，因“氯离子渗透性强、大量进入植株体内可引起毒害,并可使果实含糖量减少、降低果实品质”的原因，所以不宜使用,也不提倡使用氯化钾。
2.确定施用时间。按照葡萄“前氮中磷后期钾”的需肥特点，葡萄根外喷钾主要在浆果膨大、浆果着色成熟期的生长后期进行。植株长势旺盛的，也可在落花10-15天后幼果开始生长时喷施。在喷施钾肥的同时，要配合施用氮、磷肥料，以保证钾肥正常发挥肥效和营养元素的缺失。
3.把准喷施浓度。磷酸二氢钾以0.5%-0.85%为佳，硫酸钾以0.8%-1.0%较好，草木灰浸出液（在水中浸泡24小时）以3％-5％适宜，浓度不宜过大，以免发生肥害。
4.选择喷施时间。为确保肥效和效果，根外喷施钾肥宜在阴天（全天）或晴天上午9时之前和下午5时以后进行，中午高温时间不宜喷施。
5.加入黏着剂。在肥液中加入微量中性洗衣粉等作黏着剂，以尽量延长肥液在叶面停留的时间，保证叶片充分吸收，提高肥效。
6.注意喷施技巧。葡萄根外喷施钾肥，要达到“淋浴式”的程度和效果，叶片的正反两面都要喷洒均匀，每亩喷肥液60千克为佳。
7.其他施钾途径。葡萄采果后，结合秋季施基肥（最佳时间以每年阳历9月23日秋分时节带叶施肥为最好，此时正是根系第二次生长高峰期，土温高，利于吸收利用，并且切断的根系会长出更多的须根）施入适量钾肥，占全年钾肥施用总量的30%-35%。
