油菜越冬期是一年中最低温度的一月开始到立春以前的阶段。这时气温极低，油菜生长发育很缓慢，是抵抗低温的一种适应性，但油菜的组织比较柔嫩，体内含水量较多，抗寒性不如麦类作物强，常遭受冻害而影响产量。当前，油菜正处在越冬期当中，加强油菜平稳过冬是最关键时期，需要采取五项有效技术措施。
一、重施腊肥。在油菜行间施土粪、堆肥、灰粪、或人粪尿等有机肥料，提高土温2～3℃，保证越冬期间或抽薹开花期的养分供应，特别是细胞内含钾量提高，增强细胞持水力，在较低温度下不易结冻；增加土壤溶液浓度和盐分，使土壤也不易结冻，减轻拔根现象。
二、中耕培土。对油菜进行中耕培土，既可使土壤疏松提高土温，又能直接保护根部，有利根部生长和防止拔根。
三、清沟排渍，清除雪冰。既可免渍水过多，妨碍根系生长，又可免渍水成冰，日化夜冻，加重冻害，起到保温作用，促根保叶，有利壮苗越冬。
四、灌水或撒灰防冻。冻前灌水，可缩小昼夜温差，改善田间小气候，缓和低温袭击，防止干冻死苗。也可在油菜叶面上施薄层谷壳灰或草木灰，对防止冻害有一定效果。
五、及时摘除早薹早花。为抗寒防冻害，获取油菜高产，应对已出现早薹早花的植株要及时摘薹，抑制顶端生长优势，改变植株体内养分运转的途径，使营养分配重心，由主茎移到下部分枝，促进分枝发育。摘薹后要及时追施速效肥，促发分枝，增加着果部位，提高油菜产量和品质。
