11月下旬到12月上旬，聊城市大棚葡萄陆续进入扣棚阶段，这段时间的管理是决定大棚葡萄是否丰产的关键时期。其管理措施：
一、缓慢升温
大多数群众认为，只有升温快，发芽早，葡萄才能早成熟、早上市。其实不然，发芽前这段时间的温度管理，对葡萄生长和产量的影响非常大。如果扣棚后马上升温，棚内气温上升快而地温上升慢，造成上下生长不协调，葡萄花芽分化不充分，甚至新梢生长到20-30厘米时脱落。因此，这段时间应缓慢升温。
第一周“白天盖、晚上揭”，白天太阳出来前盖好草苫，晚上太阳落下后揭起草苫，使其继续保持0-7℃。
第二周“揭起草苫1/3”，使少部分阳光照射进棚内，温度保持5-10℃。
第三周“揭起草苫1/2”，使大部分阳光照射进棚内，温度保持8-15℃。
第四周正常揭盖，白天太阳出来前揭草苫，晚上太阳落下后盖草苫，温度保持10-25℃左右。
葡萄进入萌芽期，白天棚温应严格控制，防止造成枝条“瞎眼”，出现萌芽不整齐现象，白天适宜温度为22-28℃，夜温8-10℃。
二、涂抹石灰氮或单氰胺
大棚葡萄扣棚后，使用石灰氮或单氰胺涂抹葡萄枝条能打破葡萄的休眠，促使葡萄提前萌芽，并且萌芽整齐。
每亩大棚葡萄用1公斤石灰氮对30℃-50℃的温水4-5公斤放在陶瓷器皿中，不停地搅拌1小时，力求均匀、不结块。可用毛笔或小毛刷子，将药液涂在枝芽上，边涂边搅拌水液，将黑色沉淀物一起涂在结果母枝上，避免重涂或漏涂；葡萄使用石灰氮后，若枝条干燥，应向枝条喷一次清水。
涂抹单氰胺比较简单，按30-50倍稀释后，用毛笔或药棉蘸药液直接涂抹枝条。
利用石灰氮或单氰胺处理结果母枝时，一般只涂枝条前端3-4个芽，其他不用处理。
使用注意事项：
石灰氮分解产生的氰胺对人体有害，使用时应特别注意防护。
1、石灰氮（或单氰胺）对眼睛和皮肤有刺激作用，吸入会损伤呼吸系统，使用时必须穿戴防护衣，防护罩和手套，注意不要使皮肤直接接触。
2、使用时不能吃东西，喝饮料和抽烟，操作前后24小时内严禁饮酒。
3、操作后用清水洗眼、漱口，并用肥皂仔细清洗脸、手等易暴露部位，清洗防护用品。
4、避免孕妇及哺乳期的妇女接触。
