一、干制。鲜花的干制方法有自然干燥法和人工干燥法2种。前者是将鲜花采摘后，置于通风干燥处阴干；后者是将鲜花直接烘干或者用蒸汽热烫后间接烘干。自然干燥法没有破坏鲜花中各种酶的活性，花香浓郁和谐，但该法不利于大批量贮藏，且易生虫。经人工干燥法处理后的鲜花颜色鲜艳。可不受外界因素限制。二、腌渍。分糖渍法和盐渍法2种。将采摘的鲜花在容器中一层花一层糖或一层盐腌渍，利用高浓度的糖或盐贮藏。但是，利用此法贮藏鲜花在加工方面受到一定限制。
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