水是切花保鲜的关键水质是影响鲜切花表现的最重要的因素。吸水不足可能导致一个最严重的问题的产生：花和叶萎蔫。不同的水质对瓶插寿命有着正面及负面的双重影响。瓶插可用水源实际生活中下列水源可用：－自来水－雨水－井水－去离子水－渗析水－地表水什么样的水质最好？pH值多少合适？自来水是最常用的水源，并且容易获得，但是不是所有的自来水都适合瓶插鲜花呢？这个问题很难回答，因为对于自来水是没有固定标准可言的。不同国家、地区、城市，甚至在同一城市，水质也是不尽相同的。此外，不同地区的水，其化学成分、pH值、有机物和微生物的污染程度都有很大区别。通常的水质呈中性，其pH值为6至8（编者注：pH值分为从0到14的十五等，数值越低越偏酸性，数值越高越偏碱性）。对切花来讲，低pH值（4至5）的瓶插液比高pH值的要好得多。所以切花采后处理产品（如可利鲜清透系列）都有较低的pH值。这样能促进鲜切花吸水，抑制微生物的生长。但pH值过低（低于4）花茎就有可能退色变软，如非洲菊和菊花。关于每一种花最适合哪种水质，目前还没有确切的答案。很可能对于不同的花，适合的水质完全不同；甚至对于一种花的不同品种，其最佳水质也是不一样的。研发出多种切花保鲜剂是可利鲜的希望，也许它们能在众多水质和花卉品种的瓶插中起到出色的作用。建议水质影响了切花的质量和采后处理的效果。要经常性地检查水源，以及水在各个环节的使用情况。水质差会引起如下后果：－降低植物吸水能力－花开受阻，花期变短－采后处理的效力降低－植物中毒现象（如铁，氟和硼含量过高）水的硬度是决定水质好坏的一个重要指标，对鲜花保鲜的效果起关键性作用。一般来说，稍软的水更适于瓶插鲜花，过软或过硬则会缩短瓶插寿命。水质为“软”和“一般”（德国硬度单位为4.2和16.8D）范围内的，较适用于瓶插鲜花。水的硬度是测量钙、镁离子在水中的含量，含量越高硬度越高。高硬度的水经常伴随着高碱性和高电导率，这种水对鲜花的花期、叶片、花茎都有不良影响。高碱性的水意味着需要很多的酸性溶液来降低pH值。酸碱性适中的水最适合插花。可利鲜切花保鲜剂一般都会将瓶插液体的pH值降到4至5.5，呈弱酸性。这样可以促进切花吸水，还能减少细菌的滋生。但如果pH值过低，花茎就会变色（如非洲菊和菊花）。一般自来水的pH值是7。电导率是测量溶于水的盐分的含量，含量高则电导率高。该值不宜过高（一般低于500）。在荷兰Naarden附近采得的水样，经检测被认为适用于插鲜切花。
