一、出土时间 在防寒埋土的地区，葡萄在树液开始流动至芽眼膨大以前，必须撤除防寒土，并修好葡萄栽植畦面，将葡萄枝蔓引缚上架。出土过早根系尚未开始活动，枝芽易被抽干；出土过晚则芽在土中萌发，出土上架时容易被碰掉，或者芽已发黄。出土上架后易受风吹日灼之害，人为造成“瞎眼”及树体损伤，影响产量，因此，适时出土非常重要。
由于每年的气候变化，准确掌握适时的出土日期十分必要。可用某些果树的物候期作为“指示植物”。葡萄出土可以根据历年的栽培经验进行。但是每年的气候都有所变化，可以用某些果树的物候期作为指示植物来确定出土的时期。一般在当地山桃初花期或杏等栽培品种的花蕾显著膨大期开始撤去防寒物较为适宜。美洲种葡萄及欧美杂种葡萄的芽跟萌动较欧洲种葡萄要早，出土日期应相应提早4-6天。
二、出土方法 撤除防寒土，通常葡萄枝蔓经捆扎置于栽植畦的中心，先在防寒土堆两侧撤土，再扒去枝蔓上部的覆盖物，直至露出葡萄枝蔓为止。撤出防寒物后要修整畦面。
为了防止芽眼抽干，使芽眼萌发整齐，出土后可将枝蔓在地上先放几天，等芽眼开始萌动时再把枝蔓上架，并均匀绑在架面上，进入正常的生长期管理工作。
三、整理支架 支架铁丝由于受上年枝蔓、果实、风雨等危害，每年葡萄出土上架前必须修整，扎紧铁丝，对倾斜松动的架面必须扶正扎紧。用牵引锚石或边撑将边柱扶正或撑正；如果有铁丝锈断，需及时补设。
四、清根 采用嫁接苗定植的葡萄园，常在接口以上的接穗部位发生新梢，出土上架时，应该逐蔓检查一次，所有主蔓基部都应彻底清土，尽量不要使主蔓靠近地面，防止着地生根。接穗部位一旦生根，砧木的根系往往自然死亡，植株变成自根苗，削弱了抗性。在生长季节，也应经常检查，及时清根。
五、防止葡萄伤流 伤流轻者会使植株营养损失过多，造成树势衰弱，芽体枯死，影响生长、开花和结果，使葡萄产量下降；重者全株死亡。
为了防止伤流的发生，发芽前不要修剪，并且注意在发芽前后的各项果园农事操作中如枝蔓出土、上架等，要特别小心和细心，避免枝蔓受伤。
