枣树休眠期(11月至翌年4月中下旬)管理与来年枣果质量好坏、产量高低密切相关，因此，加强枣树休眠期管理十分重要。
1.整形修剪
幼树：整形采用疏散分层形、开心形、多主枝自然圆头形；密植园采用自由纺锤形。
结果树：因树修剪，随枝作形，调整树体结构，合理安排各类骨干枝；落头控高，回缩下垂枝、冗长枝，疏除过密枝、细弱枝、交叉枝、重叠枝等。
老树：回缩骨干枝，更新复壮。
2.清园除草
结合冬剪，摘除僵果，剪除病、虫、枯死枝，刨除病树。清除园内及周边落叶杂草并集中销毁，减少越冬虫源和病源。
刮除主干及分杈处粗皮，进行树干涂白，提高树体抗寒能力，减少枣粉蚧、枣粘蝶病虫。
3.培土防寒
对定植1～2年生的幼树，需在树干基部堆起土台，培土防寒。培土高度30厘米左右，减免水分蒸发，利于幼树御寒。
4.整地施肥
土壤上冻前或早春土壤解冻后，加高埝墙，进行树盘深翻，有利于水土保持、土壤熟化、蓄水保墒，借以除掉虫茧、虫蛹、幼虫、成虫等，从而减少土壤虫口密度。
结合整地施入腐熟圈肥、粪肥等有机肥3～5方/亩，增加树体的贮藏营养，满足翌年树体萌芽、花芽分化、开花坐果需要。
5.扎塑料裙，喷石硫合剂
3月上旬，在树干基部30厘米处扎一圈10厘米宽的塑料带，喇叭口朝下。内涂一层粘虫药剂，防治枣步蛆幼虫上树。
3月中下旬，对树干喷施3～5波美度石硫合剂，防治枣红蜘蛛、枣叶壁虱等病虫。枣龟蜡蚧严重时，喷10%～15%的柴油乳剂进行防治。
