一、增肥改土 柿树属深根性树种，在冬季要扩穴改土，穴长1～1.5米、宽0.4米、深0.4～0.5米。回填表土时，株施土杂肥100～150公斤、猪牛粪干50公斤、蘑菇土100～150公斤或钙镁磷肥1～1.5公斤等。高产量的柿树，每亩应施足纯氮肥6.5公斤、纯磷肥2.5公斤和纯钾肥0.6公斤。
二、修剪枝条 树冠高大或枝条交又荫蔽的成年投产树，要在冬季落叶后进行回缩修剪，采用短剪为主，疏缩结合的方法，剪去密生枝、交叉枝、徒长枝和病枯枝，使枝条分布合理。
三、冬季清园 冬季修剪应彻底清除病果、病蒂、枯枝及落叶，清除越冬病虫源。介壳虫危害重的柿树，在冬季落叶至春季发芽前应喷布95％的机油乳剂150倍液或5波美度石硫合剂进行防治。
