增肥改土。柿子树属深根性树种，应扩穴改土增施肥料才能树势旺壮。投产柿树在冬季要扩穴改土，穴长1-1.5米、宽0.4米、深0.4-0.5米。回填表土时，应施土杂肥100-150公斤结合新高脂膜增肥效果更好，与表土混匀后填入下层,穴面用园内表土填平。也可深翻改土即有机肥撒施在树冠滴水线处，然后在须根际处深翻20厘米。
修剪枝条。树冠高大或枝条交叉阴蔽的成年投产树，要在冬季落叶后进行适度回缩修剪，采用短 剪为主，疏缩结合办法，剪去密生枝、交叉枝、徒长枝和病枯枝，促使枝条分布合理,剪成合理树势。修剪后及时对伤口喷施护树大将军进行消毒，并对其伤口涂抹愈伤防腐膜使其尽快愈合。
清园工作。冬季修剪应彻底清除病果、病蒂、枯枝及落叶，清除越冬病虫源。在冬季落叶至春季发芽前应喷施95%机油乳剂（蚧螨灵）150倍+新高脂膜溶液，防治病虫源对树体的伤害。
