香瓜为一年蔓生草本植物，香瓜根系发达、直根系。叶为单叶互生，瓜表呈黄色，果实形状有圆形、纺缍形等等。果肉有白、橙红等，常带香气，也因此而得名。种子扁平，长卵圆形。
香瓜喜高温，不耐低温，生长最适宜的温度在20--38℃，15℃以下植株生长停滞。香瓜为喜光作物，每天日照时数越高对生长有利。它耐旱，但合理的水分供给长势良好，怕淹怕湿。香瓜对土壤要求不高，在我国各地只要地块肥沃均可进行种植，但以华北及东北地区栽培最为良好。
香瓜瓜棚建设要求
要想让香瓜植株长的壮实，果实达到高产，我们就必须先为香瓜的生长营造一个好的生长环境，当然，建设塑料大棚就是非常必要的了，所以在育苗之前我们就要得先准备好瓜棚。选择土壤肥沃疏松、呈中性或微酸性的砂质壤土地块上建瓜棚，棚高2--3米为宜，棚顶的塑料要铺紧，并能保证良好的通风，瓜棚力求紧密、牢固、结实，瓜棚基部要密封，防风又防棚外的雨水或积水，瓜棚面积最好150平方米以上，一边高一边低，我们需要注意，瓜棚要可以通建水渠或水管。瓜棚最好集中成片建设，注意交通要便利。
