摘心 结果枝蔓一般在开花前4～5天内完成摘心，在开花前10～15天，选准新蔓上最末花序之后4～6片叶处摘心，这样母蔓上的养分可集中供给开花和新叶发育。在5～6月份，可根据葡萄品种和土地情况，营养枝蔓留8～12叶摘心。副梢发育较晚，结果能力弱，消耗养分大，营养蔓和结果蔓可在花序以上或顶端保留2～3个副梢，于2～3片叶处摘心，其余副梢全部抹除，可在生长期内15天内进行一次。夏剪应去弱留强，去上留下，去密留疏，最终达到果粒营养充沛，长势良好的目的。
抹芽去须 葡萄种植要保持一定的叶果比例，根据具体的品种、土壤差异略有不同。一般来说，欧亚种叶果比保持50:1，营养枝和结果枝比例也需维持1:1。每一结果母蔓控制在5～7个萌芽抽伸。而副芽是在主芽受损伤或主芽萌发的结果蔓不足的情况下，适当保留几个作为抽伸结果蔓外，其余的通常也应当抹去。卷须既消耗体内的养分，又常缠绕枝蔓及果实，妨碍植株生长发育，因此应在幼嫩时留1厘米掐去。
