果树冬剪必须把握以下五项原则：一是树形的选择要符合果树品种生长结果的特性；二是树形应有利于树冠的通风透光和立体结果；三是控制树高和树冠，其范围应根据不同的地理环境综合考虑，一般树高控制在3米以下，树冠直径控制在3米左右较为理想；四是便于轻简化栽培和生长期精细管理，亩栽45棵的单株丰产树枝量配置，控制在大枝1~4个、中枝6~12个，不同类型枝组80~150个；五是不同类型枝组的更换与回缩应本着在稳定丰产的基础上多更新（小枝组的培养是关键）、少回缩、疏除枝条的原则进行，以防止枝组老化衰弱造成枝组后部秃裸、减产或果品质量下降等问题。
