植物需水量包括植物同化过程耗水和植物体内包含的水分蒸腾耗水、植株表面蒸发耗水以及土壤蒸发耗水4部分。前两部分是植物生理过程所必需的，为生理需水，后两部分是植物生活环境条件形成中必需的，为生态环境需水，其中蒸腾耗水和土壤蒸发是主要的耗水项目，占植物总消耗量的99%。
研究结果表明葡萄节水灌溉可显著改善土壤结构，增加深层土壤的根系密度；提高坐花坐果率，提高果实品质，减少病虫害的发生；还可提高葡萄酒的感官质量和鲜食葡萄的贮藏能力。
①滴灌
滴灌技术是近几年来迅速发展起来的一种节水、高效灌溉技术，是通过滴头点滴的方式，缓慢地把水分送到作物根区的灌水方法。通过滴灌管出水均匀，而且安装方便，造价低，使用寿命长，十分适合葡萄园采用。
滴灌比沟灌省水、节能，通常可节约用水达50%以上，而且节省了抽水用油、电等能源的消耗。滴灌的灌溉部位准确，直接把水灌在地下根区，地面蒸发量小，减少了土壤蒸发的消耗，在降低灌水量的同时还能减少对低温的影响，有利于葡萄的生长。滴灌采取滴渗透湿润的方法向土壤供水，不易破坏土壤结构，有利于葡萄根系的生长。滴灌可提高劳动生产效率，滴灌系统添加施肥、施药装置，可在灌溉的同时施肥用药，既提高工作效率又节约劳动成本。
②喷灌
喷灌是把灌溉水喷到空中，变成细小的水滴后在回落到地面上，在发达国家农业生产上使用范围较广。喷灌克服了滴灌的缺点，灌溉量更大，使用方便，喷头不易堵塞，而且更加省水。
③渗灌
渗灌是将管道埋入地下，在一定的压力下灌溉水通过渗水管道，以渗流的方式灌溉土壤。渗管道优点是不破坏土壤结构，灌水效果好，蒸发量小占用空间小，在灌溉的同时还可进行其他田间作业。但是渗灌造价较高，而且易堵塞，维护较困难。
④果园覆盖保墒
果园生草和覆盖技术可有效达到减少蒸发的效果，起到保墒抗旱的作用。主要用地膜、作物秸秆、杂草、树叶等。在北方干旱地区，采用秸秆绿肥等进行地表覆盖以及在行间种植牧草等。通过行间种植绿肥植物，通过生物的根系穿插、腐烂、微生物活动，改良土壤结构，创造适宜葡萄生长的环境。通过在葡萄田间覆盖茅草、稻草及其他作物秸秆或杂草，能有效减少土壤水分蒸发，提高蓄水保墒能力。种植绿肥增加了土壤有机质的积累，使土壤团粒结构增加，改善了土壤结构。
⑤合理整枝，减少树体蒸腾
在葡萄萌发后，及时将不需要的枝芽抹去，合理留枝，调整适当的枝叶比例，既能满足树体生长的需要，又可减少树体的消耗；及时断尖，能有效促进枝梢老化，减少嫩枝嫩叶在树体上的数量，以提高树体自身的抗性，减少蒸腾量。
⑥适时防治病虫害
干旱发生后，病虫害会偏重发生，特别是虫害大量发生会给植株造成很多新鲜伤口，使水分大量损失，因此，在干旱发生后要及时防治病虫害。
⑦培肥地力
在建园时需对土壤进行改良，深翻施肥提高土壤有机质含量，改变土壤理化性质。通过优化土壤理化性状，增强旱地蓄水、供水能力，从而提高果园整体的抗旱能力。此外，通过提高土壤肥力可把树势弱的植株及时提强、提壮，能有效增加土壤深层根系分布，以提高树体的抗旱性。
⑧应用化学抗旱剂
化学保水剂 土壤保水剂的主要成分为高吸水性树脂，在降水或灌溉后施入土壤，可吸收相当于自身重量数十倍的水分，待土壤水分缺失后缓慢释放，供植株根系吸收利用，待再次降水或灌溉后，可再次吸水膨胀。保水剂的这种吸水保水能力可显著提高土壤田间持水量，保持土壤水分，减少地表径流。
化学抗旱剂 化学抗旱剂是通过叶面喷施，附着在叶片表面，通过缩小叶片气孔的张开度，以达到减缓植株蒸腾。有利于改善植株体内的水分状况，增加叶片叶绿素含量，并有利于叶片的光合作用和干物质的积累。
⑨根区交替灌溉
每次灌溉只对其中一半的根系进行，并在下一次灌溉时轮换的灌溉方式，通过交替灌溉可减少一半的用水量。根系交替灌溉可以调控植株营养生长和生殖生长，减少冗余生长，从而大量节水，提高水分利用效率。
⑩防渗栽培
防渗栽培，是河北省林业科学研究院借鉴国外和南方限域栽培模式，在北方沙质葡萄园中的经过长期试验，能有效解决土壤水肥流失问题的一种方法，即利用物理方式将果树根系及水肥控制在一定范围内，通过减少水肥流失来调节地上部的营养生长和生殖生长。
