果品的质量由外观质量和内在品质两大方面构成。对外观质量的要求是，具有品种固有的特征；对内在品质的要求是，具有品种特有的风味，酸甜可口，肉质细脆，香气浓郁等。
1.适地适栽。要提高杏的果实品质，首先要适地适栽，保证其正常生长。这样，才能让品种固有的品质表现出来。在同一产区，对同一品种的杏树采用不同的栽培技术，加上不同的采后处理技术，就会生产出不同质量的杏果品。栽培技术越高，杏果品的质量也就越高。
2.合理负载。要注意杏树的负载，严格疏花疏果，让杏树保持一定叶果比，这样果实生长个大、着色好、含糖量高。留果量过大，大量消耗树体营养，果实小，品质下降，过度负载的单果重甚至仅为正常单果重的一半,严重降低杏果的商品价值。合理的留果标准为中、长果枝每6~8厘米留一个果，短果枝和花束状果枝留1~2个果。花后10天进行第一次疏果，这次疏果要多留出1/3的果量；一周后进行第二次疏果。
3.防止裂果。若杏的果实成熟时降雨较多，极容易引起裂果。为了防止裂果，在选址建园时，要注意选择不易发生裂果的杏品种，同时应加强排水设施的建设，确保有效及时地排水，从而减少裂果，提高果品的质量。
4.促进增色。在果实着色期，在杏树树冠下铺设银色或者银灰色反光膜，制造反射光，改善树冠内部、树冠下部光照条件，使不容易见到阳光的果实下部、侧面接受部分反射光，着色良好，可使得全树果实着色均匀，提高优质果率。也可在此期摘除对果实有遮荫的树叶，使果实直接接受阳光照射。在果实朝阳面着色均匀后，轻轻转动果实，并且稍微加以固定，使原来的背阴面朝阳，解决果实背阴面、侧面着色差问题。但摘叶不可过早，不然会降低果实含糖量，使果树花芽分化不充实。
5.安全生产。使用国家绿色、无公害食品生产允许使用的化肥；加强病虫监测，掌握病虫害发生情况适时防治病虫害；提倡使用生物源农药；选用高效、低毒、低残留的农药；严格执行农药安全间隔期。
6.适时采收。在正常气候条件下，不同杏品种在同一地区，其果实都有比较稳定的生长发育时间，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定。如，早熟杏品种在盛花后61~70天成熟，中熟杏品种在盛花后71~80天成熟，晚熟杏品种在盛花后81~ 90天成熟，极晚熟杏品种在盛花后90天以上成熟。杏果的成熟期，可分为采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指杏果体积不再增大，果柄基部已形成离层，稍加旋扭和抬高，果实即可脱落；而食用成熟期，是指果实最好吃的时期。为了有利于长途外运和货架贮存，杏果往往需要按采收成熟期采收。
7.采后处理。在同一产区，对同一品种的杏树采用不同的采后处理技术，也会生产出不同质量的杏果品。杏的采后处理，包括贮藏保鲜，销售前的清洗、挑选、分级、贴标和包装等。这些技术能否配套推广，是提高杏果品质量的重要因素。
