冬季，各种果树进入休眠期和被逼进入休眠期，该时期树体停止生长，各种病虫开始藏身群集越冬，是果树上病虫生命力最弱，最易防治的时期，抓好果树冬季管理，对果树的安全越冬及提高来年的产量、品质十分重要。
1、加强整形修剪。果树整形修剪应根据不同树种的生长特性分别对待。主要采取短截、疏枝、拉枝等修剪方法。通过冬季修剪，把树冠培养成合理的丰产树形。落叶果树一般11月中旬至2月底；常绿果树在2月中旬至3月中旬。不同果树种类采用不同的树形，梨一般采用小冠单层开心形，桃、李、梅、杏一般采用自然开心形，柑桔、枇杷等采用圆头形。
2、深翻改土和施基肥。已板结的果园应采取全园深翻和压绿。秋冬季是我地果园基肥施用的最适宜时期。施肥量：成年投产园，梨、柑桔、枇杷、葡萄、枣等施腐熟的厩肥2000—2500kg加磷肥50—100kg/亩或有机复合肥200—400kg/亩；桃、李、梅、杏、樱桃、杨梅等减半使用，开30cm左右深的环状沟、放射沟、条沟等深施，施后覆土。
3、清园。落叶果树全部落叶后最好进行一次全园清园。枯枝落叶僵果是许多病虫的主要越冬场所之一，清园时必须将枯枝、落叶、杂草、树皮、僵果集中进行沤肥、深埋或烧毁，冬剪时要注意去病虫残枝、僵果、枯叶等。消灭枯枝落叶上越冬的病虫，可大大减少翌年的病虫基数。
4、刮树皮及涂保护剂。果园使用涂白剂，有杀虫灭菌和保温防冻作用。涂白应在整形修剪和老翘皮刮除以后，涂白部位主要在离地1至1.5米的主干、主枝为宜。
5、喷药防治。树体修剪后和春季萌芽前，选择晴暖日子进行全园喷施一次触杀性强的杀菌、杀虫、杀螨剂，全园喷3—5度石硫合剂；萌芽时可用40%嘧霉胺800倍或21%过氧乙酸（旺泉）300倍+40%杀扑磷800倍加5%啶虫脒1500倍淋洗枝干，防治腐烂病、蚜虫、介壳虫等越冬害虫。
