鹿为草食反刍动物，食性广、耐粗饲，可以利用的饲料种类很多。根据饲料的营养特性将饲料分为蛋白质饲料、能量饲料、粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料。（一）蛋白质饲料蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量在2以上，而粗纤维含量低于1%的一类饲料，如饼粕类、豆类、动物性饲料等。饼粕类饲料是油粒籽实提取油分后的产品，如豆饼、豆粕、棉子饼、菜子饼、花生饼、葵花饼（粕）等，是鹿常用的植物性蛋白质饲料。此类饲料营养丰富，适口性好，消化率高，是鹿优势营养饲料。豆科子实有大豆、黑豆、豌豆和蚕豆。其中以大豆用量最多，但成本较高，故用量不能太多。动物性蛋白质饲料是营养价值较高的一类饲料，其蛋白质氨基酸组成齐全，且比例适当，富含钙、磷、微量元素和维生素。此类饲料种类很多，鹿可利用的有鱼粉、肉骨粉、血粉、单细胞蛋白质饲料（酵母）等。（二）能量饲料能量饲料是指干物质中，粗纤维含量低于1%，粗蛋白质含量低于2，每千克干物质中含消化能在1兆焦以上的饲料，如谷实类、糠麸类饲料。谷实类饲料淀粉含量高，粗纤维含量低，是鹿能量的主要来源，常占粗饲料的5左右。鹿饲料中常用的谷实类饲料有玉米、高粱、大麦、小麦、燕麦、小米等。糠麸类饲料是谷物籽实加工后的副产品。作为能量饲料，这类饲料养分含量较高，特别是3族维生素含量丰富，但纤维素含量较高，且脂肪含量多，吸水性强，容易发霉变质、不易贮存。饲料种类有小麦麸、稻糠、小米细糠、高粱细糠等。（三）粗饲料粗饲料是指收获籽实后剩余的副产品，一般粗纤维含量占干物质1%以上的一类饲料，主要包括干草类、农副产品类（壳、荚、藤、秸、秧）、树叶类、糟渣类等。这类饲料体积大，营养价值低，但来源广、种类多、产量大、价格低，是鹿冬季的主要饲料来源。（四）青绿多汁饲料青绿多汁饲料是指富含蛋白质、维生素、钙和磷比例适宜，柔嫩多汁，适口性好，易于消化的一类饲料。包括青刈玉米、青刈大豆、各种青菜（白菜、卷心菜、芹菜）、茎叶饲料（胡萝卜叶、甘薯秧、甜菜叶、甘蓝叶、向日葵叶）、块根、块茎类饲料（胡萝卜、瓜类）、各种天然或人工栽培的牧草（紫花苜蓿、冰草）、各种鲜嫩的青绿树叶、藤本植物等，都是鹿可以采食利用的饲料。利用此类饲料时应注意防止氰化物中毒、亚硝酸盐中毒和防止农药中毒。（五）青贮饲料将青绿植物的茎叶装入青贮窖内，经过发酵而制成一种粗蛋白和粗纤维变化不大，有芳香有机酸味适口性良好的青贮饲料，是鹿春、冬季饲料的主要来源。（六）矿物质饲料即无机盐类饲料。常用的饲料有石粉、石膏、贝壳粉、蛋壳粉、碳酸钙、骨粉、食盐、麦饭石、沸石、稀土、膨润土等。它们能供给鹿生长、发育和生产过程中所需要的矿物质营养。（七）添加剂饲料添加剂饲料是指为满足鹿的繁殖和生产各方面营养需要而添加到日粮中少量或微量的物质。这类物质根据对鹿的作用可分为两大类：即营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂。营养性添加剂有氨基酸添加剂、矿物质添加剂、维生素添加剂等。非营养性添加剂有生长促进剂、饲料保鲜剂、驱虫保健剂等。
