脂肪对乳脂率的影响。牛奶中约50％的乳脂需由日粮中的脂肪供给。饲料中的脂肪能量高，可直接为乳脂的合成提供脂肪酸，但却会影响奶牛瘤胃的发酵特性。添加大剂量脂肪或不饱和脂肪可导致乳脂率下降，故在饲料中以添加3%～6%的脂肪为宜。为减少脂肪对奶牛瘤胃发酵的负面影响，可饲喂整的或压碎的油饼，或用甲醛处理、采用钙皂化等。
蛋白质对乳脂率的影响。当奶牛日粮的能量水平提高时，乳蛋白含量也随之提高，但可能会降低乳脂率。试验表明，奶牛日粮中蛋白质含量的提高，通常并不提高乳蛋白的含量，且蛋白质低于需要时还可能会降低乳蛋白。只有当奶牛在极低营养或长期营养不良的情况下，能量及蛋白质才有可能对乳脂率产生影响。
纤维素对乳脂率的影响。奶牛饲料中对乳脂影响最大的是粗纤维含量。若日粮中的牧草低于50％，或ADF（酸性洗涤纤维）低于19％，或将全部饲料中的粗纤维限定在13％时，会导致日粮的乙酸、丙酸比下降，从而降低牛奶中乳脂的含量。
无机盐对乳脂率的影响。当奶牛的瘤胃中pH值保持在正常范围内时，乙酸的形成较丙酸更为容易些，且由于乙酸的增多，奶牛的采食量、产奶量和乳脂率都将得到提高。据研究，在高水分谷物和青贮玉米等易发酵的饲料中添加碱化剂可以取得较为理想的效果，但在干草和青贮鲜草等含ADF占20％以上的饲料中添加碱化剂则无明显效果。常用的碱化剂多为碳酸氢钠或硫酸钠，氧化镁和碳酸氢钠以1:2的比例制成的混合剂碱化效果亦较好。沸石能增大瘤胃的pH值，但同时可能降低乳脂和乳蛋白的含量。有报道称，对高产奶牛或当奶牛瘤胃处于丙酸型发酵时，在饲料中加入适量的乙酸钠或双乙酸钠，可促进和改善机体电解质的平衡，刺激肝脏、肾脏和肠黏膜，从而提高乳脂率。此外，当精料比例增多使奶牛的乳脂率降低时，亦可每天补饲450克乙酸钠盐或丁酸盐。
烟酸对乳脂率的影响。烟酸能增加奶牛的产奶量或牛奶的乳脂率。据试验，在奶牛产后的120天内，每日饲喂6克烟酸， 可使产奶量提高11.9％，但在泌乳中期添喂烟酸则效果远不如泌乳早期。
