开窖时，先清除窖口边封盖的泥土。长方形窖应从逆风一端开口，在一个横断面上分段取料，取后的横断面要保持水平垂直，一定不能以打洞的形式往深处掏挖，以免引起二次发酵。圆形窖应自表面向下一层一层地取用，使青贮饲料始终保持在一个平面上。每天至少取料6～7厘米厚，每次取料后都要用塑料布将暴露的层面盖严封好，使之不透气。地下窖开窖后应做好周围排水工作，以免雨水或融化的雪水流入窖内，使青贮饲料发生霉烂。如表面的青贮饲料变质，应及时取出抛弃。
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