微生物发酵饲料是在人工控制条件下，利用微生物活动将物料发酵成为更易被利用或无毒无害的饲料。发酵饲料的种类很多，根据不同的标准发酵饲料可分为若干类型。如按照发酵饲料水分含量的多少可将其分为液体发酵饲料和固体发酵饲料;而根据发酵饲料的营养特点可将其分为全价生物饲料和非全价生物饲料等。本文仅以液体发酵饲料和固体发酵饲料为例，简单介绍发酵饲料的种类及其特点。液体发酵一般采用饲料中天然存在的乳酸菌、酵母菌或加入发酵剂发酵饲料，国外使用较多;而国内普遍使用固体发酵饲料技术，即加入金宝贝系列微生物发酵剂或菌种，在物料体系无水或接近于无水状态下发酵的过程。
1液体发酵饲料
20世纪80年代末，荷兰使用的湿拌料是最早的液体发酵饲料。如今，荷兰约50%的猪料为发酵液体饲料，丹麦有30%以上的母猪和70%以上的泌乳期母猪在使用发酵液体饲料。另外法国、瑞典、西班牙也陆续加入到了使用者的行列。液体发酵饲料在国外较为普遍，使用有益微生物(发酵促进剂)对饲料进行发酵或自然发酵而成，在发酵好的液体发酵饲料微 生物菌群中占据主导地位的是乳酸菌。Winsen提出的液体发酵饲料指标被广大研究者认同：pH值< 4.5、LAB > 9logl0 CFU /m L、乳酸含量> 150 mmol /L、乙酸含量< 40mmol/L、酒精含量< 0.8 mmol/L。
液体发酵饲料主要应用在养猪业上，尤其是断奶仔猪。液体发酵饲料主要有以下优势：1)改善肠道健康和生理功能 仔猪断奶后，采食固体饲料会对肠绒毛产生磨损，肠绒毛表面由高密度手指状变为平滑舌状，隐窝加深，这种变化将持续7d-14d，严重影响仔猪肠道的分泌和吸收能力。而液体发酵饲料可有效维持小肠绒毛高度，且可增强胃肠道内消化酶的活性和抑制肠道致病菌的生长繁殖。2)促进采食，改善生长性能 发酵液体饲料在发酵过程中产生大量的乳酸和挥发酸等，具有良好的适口性、且混合均匀、营养均衡、避免仔猪挑食，因此可提高仔猪的采食量，改善仔猪的生长性能。液体发酵具有发酵时间短，效率高， 适合于工业化生产和易于控制条件等优点，但存在着投资大，生产成本较高等缺点。
2 固体发酵饲料
固体发酵指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程，微生物的生长及所形成的产物均在基质的表面。一般固体发酵过程要加入饲料发酵剂，如金宝贝饲料发酵剂，来促进发酵。固体发酵具有高产、操作简单、低投资、低能耗、高回收等优点。发酵后饲料营养成分高、适口性好或有毒物质被降解。包括全价发酵饲料、发酵浓缩料、发酵豆粕、酵母培养物、发酵工业废弃物、青贮微贮等。
固体发酵饲料除营养价值和适口性提高外，还可很好的延长物料的保存时间，且相对于液体发酵饲料更便于运输。固态发酵具有工艺粗放、技术简单、投资少、产率高、污染环境少等优点，但也存在着劳动强度大，易染杂，工艺控制和过程参数难以实现准确测定与自动化等问题。
